Les produits laitiers
Le beurre
Fabrication
Dans son principe, la fabrication du beurre est inchangée depuis… au moins cinq mille ans !
Les étapes de la transformation sont les mêmes depuis toujours : recueillir la crème du lait (écrémage), laisser mûrir la crème ( maturation), battre la crème ( barattage), achever l'élaboration du beurre (lavage, malaxage).
Les machines modernes permettent simplement de produire de plus grandes quantités, en un temps plus court qu’autrefois, et ainsi de mieux maîtriser la qualité.
La fabrication du beurre
 |
|
Pour élargir vos horizons : notre sélection de sites à visiter
22
Il faut écrémer 22 litres de lait entier :
pour obtenir un kilo de beurre
A voir aussi
Comment le beurre est consommé en France et à l'étranger ?
Découvrez les données de la consommation du beurre !
Calcium, Vitamines, Matières grasses : découvrez les apports nutritionnels des produits laitiers !
Dossier spécial : le beurre, ça ne compte pas pour du beurre !
Notre dossier : Gros plan sur le beurre