Cuisine et Recettes

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Accords

Munster et vin blanc sec d'Alsace : l'accord de prédilection

Ce célèbre fromage AOP de l’Est de la France à pâte molle et à croûte lavée est d’origine monastique.  Son nom est d’ailleurs une déformation du mot « monastère ». Il fut créé par des moines bénédictins qui se sont installés dans la vallée de la Fecht (Lorraine) en 688. Cette vallée prendra, plus tard le nom de vallée de Munster (altération de monasterium). Ce fromage est aussi appelé « Géromé », du nom de la ville, Géromé (Gérardmer dans le dialecte vosgien), où s’effectuait sa commercialisation. Il est également produit et affiné en Alsace. Il existe le petit Munster qui pèse au minimum 120 g.

Plus doux que ce que ne laisse deviner leur odeur entêtante, ces fromages à croute lavée moyenne dont fait parti le Munster sont à l’honneur dans l’est et le nord de la France. Sous la croûte orangée, on s’affirme des saveurs franches et affinées, fruitées avant tout, avec une touche d’épices en fin de bouche.

s’accorde avec

Vin blanc sec - Alsace : l'accord de prédilection

Vin blanc

Informations sur l'accord

Alsace Grand Cru
Sporen Gewurztraminer 2009
Roger Jung et fils

Robe : jaune pâle à reflets dorés.

Nez : complexe, épanoui, avec des notes épicées à dominante ananas, rose, litchi. Les odeurs sont puissantes et persistantes.

En bouche : belle concentration de matière. L’attaque est riche, très fruitée et complexe. Arômes de fruits exotiques et d’épices douces à fort marqueur d’intensité. Belle finale avec une longueur de bouche parfaite.

Accord

Le munster porte bien sa réputation lorsqu’on le considère comme un fromage puissant en arômes. Au goût de lait prononcé, s’ajoutent des arômes rustiques de foin, d’étable...enivrants. Ce Gewurztraminer possède tous les outils pour œuvrer dans une parfaite union de bouche avec ce fromage. À commencer par la grâce de son acidité, de son moelleux, de sa légère sucrosité et de sa rondeur puis les arômes de fruits exotiques accomplissent le meilleur de l’harmonie.

Pourquoi

Le Gewurztraminer, dominé par les épices et un fruité exotique incomparable, vient à la rencontre du munster puissant et rustique pour l’apprivoiser et aboutir à un plaisir de saveurs intenses.

A retenir

Fruits exotiques
Rondeur
Belle sucrosité et épicé

Munster AOP
Fromage
Pur Vache - Alsace, Lorraine

Munster AOP (Munster Géromé)

En savoir plus sur ce fromage

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