Cuisine et Recettes

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Accords

Munster et whisky américain : un accord insolite

Accord Munster

Ce célèbre fromage AOP de l’Est de la France à pâte molle et à croûte lavée est d’origine monastique.  Son nom est d’ailleurs une déformation du mot « monastère ». Il fut créé par des moines bénédictins qui se sont installés dans la vallée de la Fecht (Lorraine) en 688. Cette vallée prendra, plus tard le nom de vallée de Munster (altération de monasterium). Ce fromage est aussi appelé « Géromé », du nom de la ville, Géromé (Gérardmer dans le dialecte vosgien), où s’effectuait sa commercialisation. Il est également produit et affiné en Alsace. Il existe le petit Munster qui pèse au minimum 120 g.

Plus doux que ce que ne laisse deviner leur odeur entêtante, ces fromages à croute lavée moyenne dont fait parti le Munster sont à l’honneur dans l’est et le nord de la France. Sous la croûte orangée, on s’affirme des saveurs franches et affinées, fruitées avant tout, avec une touche d’épices en fin de bouche.

s’accorde avec

Whisky américain : un accord insolite

Whisky

Informations sur l'accord

Whisky Reserve
Marker’s Mark Bourbon

Robe : jaune soutenu à reflets ambrés.

Nez : puissant, avec des notes riches, alcooleuses à l’odeur de grains fermentés et un fruité plutôt sec, rappelant la noix de pécan et les cacahuètes.

Bouche : ce whisky est minéral, dès l’attaque, avec sa présence alcooleuse marquée, suivie d’un goût de fermentation de céréales.

Accord

L’alcool avec le munster est insolite car les deux familles de goût se subliment et interfèrent pour faire naître un plaisir d’harmonie inattendu. L’alcool nappe la pâte crémeuse du fromage et s’amuse à taquiner ses arômes. Au final, c’est un régal!

Pourquoi

La puissance du Bourbon rencontre la générosité du munster pour un accord original où l’alcool enrobe le crémeux du fromage avec un final dense et équilibré.

A retenir

Puissance alcooleuse
Graines fermentées
Minéral

Munster AOP
Fromage
Pur Vache - Alsace, Lorraine

Munster AOP (Munster Géromé)

En savoir plus sur ce fromage

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