A la une

derniers articles
  • 27-02
    10 idées d’accords entre fromages et miels

    Alors que le miel est à la mode et que les ruches se posent jusque sur les toits des immeubles urbains, jamais les mariages entre fromages et miels n’ont été aussi aboutis.

  • 24-02
    Quelle race de vache pour quel fromage AOP ?

    Grâce à la précision de leurs cahiers des charges, les AOP fromagères ont un impact direct sur la biodiversité des races d’élevage, préservant ainsi des races laitières spécifiques.

  • 22-02
    L’édition 2017 du Salon International de l’Agriculture commence samedi !

    La 54e édition du Salon International de l’Agriculture se tiendra du 25 février au 5 mars 2017 à Paris Expo Porte de Versailles.

  • 17-02
    Les bons accords entre vins rouges et fromages

    L’accord fromages-vins rouges est tout à fait possible en faisant attention aux tanins et en n’oubliant pas les vins doux.

Voir toutes les actualités
Les produits laitiers
-

Cap sur la Mauritanie au Musée du Quai Branly !

Le Café Milk du 13 mai prochain s’envole pour l’Afrique.

Café Milk au Musée du Quai Branly

Le dimanche 13 mai prochain, de 16 h à 18 h, un anthropologue et une critique gastronomique exploreront la place des produits laitiers en Mauritanie dans le cadre des « dimanches décalés » du musée du quai Branly. Après les Indiens et les Peuls, vivez une nouvelle expérience culturelle et gastronomique en Afrique !

À la découverte des laits du monde

La consommation du lait est très ancienne et c’est un aliment universel. C’est pourquoi le musée du quai Branly et les produits laitiers se sont associés, depuis janvier, pour proposer au public plusieurs conférences gourmandes autour du goût et de sa géographie. Chaque séance de cette série intitulée « Café milk : les cuisines du monde » aborde une région du globe représentée au musée et s’appuie sur les œuvres des collections. Un anthropologue évoque les usages et les symboles associés au lait dans ces cultures, tandis qu’un chef ou critique gastronomique les réinterprète à sa manière et fait goûter ses créations aux personnes présentes. Un mariage parfait entre les saveurs et les savoirs !

La Mauritanie à l’honneur

Dimanche prochain, Sébastien Boulay et Coumba Diop raconteront la place des produits laitiers en Mauritanie. Dans le désert, le quotidien alimentaire des éleveurs est en effet essentiellement constitué de céréales et de lait de vache, de brebis, de chèvre ou de chamelle. Aliment complet par excellence, celui-ci est bien plus omniprésent dans l’alimentation que la viande. Il peut être consommé frais (« el-ben le-hlîb ») ou bien caillé (« el-ben er-râyb »). Pour le conserver, l’une des méthodes les plus fréquentes consiste à envelopper des morceaux de lait caillé dans du tissu et à les enfouir dans le sable. Devenus très secs, ils se conserveront jusqu’à la saison chaude, au moment où la végétation est rare et où les troupeaux, fatigués, donnent peu de lait. Enfin, l’hospitalité, règle d’or absolue dans le désert, passe par l’ingestion de boissons lactées préparées par la mère de famille. Tout un symbole !

Infos pratiques :
Dimanche 13 mai de 16h à 18h.
Accès dans la limite des places disponibles, sur présentation d’un titre d’accès au musée (billet ou pass).

Le prochain et dernier Café Milk de cette saison se tiendra le dimanche 3 juin (programme à venir).

> À lire : les cultures des laits du monde.

Crédit photo : Isabelle Rozenbaum.

Plus d'articles

Mots clés