Alimentation et Santé

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Alimentation et santé, Les produits laitiers
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Que contient un pot de yaourt ?

Tous les bienfaits du lait concentrés en un pot !

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Rien de plus simple et de plus naturel dans notre frigo qu’un pot de yaourt nature. Mais savez-vous tout ce qu’il contient de bon pour vous ?

C’est quoi, un yaourt ?
Un yaourt, yogourt ou yoghourt est un lait ensemencé par des ferments lactiques afin de l’épaissir. Pour s’appeler yaourt il doit contenir obligatoirement, et uniquement, deux ferments spécifiques, le Lactobacillus bulgaricus et le Streptococcus thermophilus, qui lui donne sa spécificité de goût, sa texture et apporte aussi certains bénéfices nutritionnels et de santé.

Des textures variées
Qu’il soit ferme, brassé ou liquide, dans tous les cas, c’est toujours un yaourt ! En effet, c’est sa fabrication qui conditionne sa texture finale. Ainsi, pour obtenir un yaourt ferme, on ensemence directement le lait dans le pot. Tandis que dans le cas du yaourt brassé (dit aussi « bulgare »), le lait est ensemencé dans une cuve, puis brassé avant d’être versé dans son pot. Enfin, le yaourt liquide, dit aussi yaourt à boire, est brassé puis battu jusqu’à l’obtention de la texture adéquate et versé dans des bouteilles. Mais il existe également d’autres types de yaourts nature, comme les  yaourts à la grecque.
Le pourcentage en matières grasses peut également jouer sur la texture du yaourt, qui peut être fabriqué à base de lait entier, demi-écrémé ou écrémé. Bon à savoir : une étiquette ne comportant que le mot « yaourt » désigne obligatoirement un yaourt réalisé avec du lait demi-écrémé. Dans tous les cas,  sa Date Limite de Consommation (D.L.C) ne peut excéder 30 jours et il doit toujours être conservé au réfrigérateur entre 0° et 6°.

Sa composition

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Peu énergétique – de 52 kcal pour un yaourt à 0% fabriqué à partir de lait écrémé à 88 kcal pour un yaourt au lait entier-, le yaourt est également peu riche en matières grasses et en glucides, mais contient des protéines en quantité intéressante. C’est également une source de micronutriments (notamment calcium et phosphore) ainsi que de vitamines B2, B5, B12 et A. Constitué à 80% d’eau, le yaourt participe activement à l’hydratation du corps.

Le yaourt, c’est bon pour la santé !
Lorsque l’on consomme un yaourt, il contient un minimum de 10 millions de ferments par gramme de produit, qui restent actifs tout au long de la digestion, ce qui confère au yaourt des effets sur la santé (on parle de « probiotiques»). La consommation régulière de yaourt est ainsi reconnue pour améliorer la digestion et l’absorption du lactose (avis du 19 octobre 2010 de l’EFSA), d’autres études montrent des bénéfices potentiels sur l’amélioration des diarrhées des enfants, et du système immunitaire chez certaines personnes comme les personnes âgées.

A lire aussi :
>Plus de yaourt, moins de caries
> Que contient un bol de lait ?

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Sport et adolescence
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Pourquoi inciter les jeunes à se dépenser ?

Pourquoi inciter les jeunes à se dépenser ?

Faire du sport, c’est (encore) plus important quand on est ado.

Il réchigne à aller jouer au foot ? Elle ne veut pas s’inscrire à la natation ? Quelques arguments pour leur donner envie de se bouger, parce que c’est agréable… et bon pour eux !

Bouger, le secret de la forme
Les bienfaits de l’activité physique pratiquée dès l’enfance se prolongent jusqu’à l’âge adulte : un enfant actif sera plutôt un adulte qui continuera à avoir une activité physique régulière. C’est un investissement pour l’avenir !
Les activités physiques et le sport sont structurants : ils stimulent les jeunes en croissance et participent au développement harmonieux du corps mais aussi de l’esprit.

C’est bon pour la santé :

  • Parce que c’est bon pour leur condition physique, qui se verra améliorée par la régularité et le maintien de toutes dépenses physiques quotidiennes et sportives hebdomadaires.
  •  Avec des centaines de muscles, de tendons et des dizaines d’articulations, le corps est fait pour bouger : le bouger régulièrement, c’est lui éviter de rouiller.
  • En équilibrant les besoins énergétiques entre les entrées (alimentation) et les sorties (activités physiques), c’est plus facile de maintenir son poids stable. Une excellente raison pour les adolescentes que le sujet préoccupe souvent.
  • L’activité physique agit sur la construction du squelette, avec une évolution majeure jusqu’au pic maximal du statut osseux atteint en fin de puberté.

C’est bon pour le moral
Comme dit l’adage : bon pour le corps, bon pour la tête ! L’activité physique est bénéfique physiquement, psychologiquement, intellectuellement mais aussi socialement. Etre en groupe, partager une passion avec d’autres, découvrir l’esprit d’équipe, autant de valeurs véhiculées par le sport.
A un âge où l’évolution de son corps peut être déstabilisante, faire du sport permet de rester en contact avec lui et de mieux l’apprivoiser.

Etre bien encadré
Attention cependant à ne pas faire certains sports à n’importe quel âges: la puberté est une  période de fragilité au niveau des tendons en particulier. Par exemple, la musculation doit être pratiquée avec grande prudence ! Médecins, professeurs d’EPS, kinésithérapeutes ou entraîneurs sportifs, experts en la matière, doivent être consultés afin de savoir quel est le sport le plus adapté en fonction de l’âge de l’adolescent.

Et l’alimentation dans tout ça ?
Les aliments apportent tous les nutriments nécessaires à l’équilibre alimentaire. C’est d’autant plus important lorsque votre ado se dépense : il faut veiller à la variété de ses repas. Les produits laitiers ont une place privilégiée du fait de leurs compositions. Sources de calcium (pour l’os), de protéines, de minéraux et vitamine et d’eau, ils sont essentiels pour l’hydratation et la réhydratation. De plus, le lait étant un bon aliment de récupération après une séance de sport efficace, il a toute sa place au sein de l’équilibre alimentaire.

En conclusion,  pour être en pleine forme, l’équilibre alimentaire doit être associé à l’activité physique : activité quotidienne, participation aux cours d’EPS scolaire, pratique d’un sport sur ses heures de loisir.

Crédits photo : Phovoir, Fancy.

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Que contient une noisette de beurre ?

Que contient une noisette de beurre ?

Il en faut peu pour apporter plein de bonnes choses !

Sur les haricots verts, le riz nature, les coquillettes des enfants ou tout simplement sur une tartine de pain, la noisette de beurre, ça change tout ! De la taille d’une bonne cuillère à café, savez-vous réellement ce qu’elle vous apporte ?

Que contient une noisette de beurre ?

100% naturel, le beurre n’est composé que de matières grasses, d’eau, d’un peu de nutriments, et éventuellement additionné de sel. Doux, demi-sel (entre 0,8% et 3% de sel) ou salé (3% de sel), il est, contrairement aux idées reçues, moins gras et calorique que toutes les huiles (qu’elle soit d’olive, d’arachide, de tournesol…) qui contiennent 100% de matières grasses ! 1 cuillère d’huile égale 90 kcal, contre seulement 75 kcal pour la même quantité de beurre.  Sans oublier les beurres allégés (60% à 62% de matières grasses) ou légers (39% à 41% de matières grasses) qui sont également intéressants…

Beurre et cholestérol
Le beurre a parfois été déconseillé aux personnes souffrant d’un excès de cholestérol. Pourtant, la quantité apporté par une noisette de beurre –suffisante pour apporter du goût, des vitamines et des nutriments- ne représente que 24 à 28 mg, contre 270 mg pour un seul œuf, ou 300 mg pour du foie de veau ! Sachant qu’en plus seul 1/3 du cholestérol est apporté par notre alimentation, voilà une bonne raison pour ne plus se priver de mettre une noisette de beurre… dans nos épinards ou tout ce qui nous plaît !