Alimentation et Santé

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Alimentation et santé
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Et si les produits laitiers diminuaient les effets du syndrome prémenstruel ?

Un nouvel argument vient conforter les recommandations nationales de consommer 3 à 4 produits laitiers par jour : une diminution potentielle du risque de syndrome prémenstruel. Cet effet s’ajoute à la longue liste des bénéfices santé des produits laitiers !

Produits laitiers et syndrome prémenstruel

Maux de tête et migraines, douleurs aux seins et au bas-ventre, rétention d’eau, irritabilité, anxiété voire dépression… : entre la puberté et la ménopause, la plupart des femmes souffrent, à l’arrivée de leurs règles, de symptômes variés mais toujours déplaisants. Ceux-ci caractérisent ce que l’on appelle le syndrome prémenstruel (ou SPM). Or, d’après des recherches récentes, les produits laitiers pourraient atténuer ces symptômes, grâce au calcium surtout, mais aussi à la vitamine D.

Des recherches prometteuses

À travers diverses études, des chercheurs ont essayé de connaître les effets de l’alimentation sur le syndrome prémenstruel. Leur objectif : déterminer si certains aliments, notamment les produits laitiers, peuvent jouer un rôle sur les symptômes associés à ce syndrome. Or, depuis le début des années 2000, plusieurs équipes médicales ont publié des observations sur un rôle potentiellement favorable des produits laitiers : les femmes qui consomment 3 produits laitiers par jour pourraient présenter moins de symptômes prémenstruels que les femmes qui n’en mangent pas du tout.

Calcium et vitamine D au menu

Plusieurs études ont en effet constaté une corrélation entre un taux de calcium dans le sang trop bas (hypocalcémie) et certains symptômes du syndrome prémenstruel comme la fatigue, l’anxiété, la dépression, les changements d’humeur et les crampes.

En revanche, un apport en calcium de 1200 mg par jour, qui correspond à la consommation de 3 à 4 produits laitiers quotidiens (lait, yaourt, fromage blanc, fromage…) associée à une alimentation équilibrée, diminuerait significativement la plupart de ces symptômes. Une étude évoque même une baisse de 30 % du risque de syndrome prémenstruel pour les femmes ayant un apport en calcium plus élevé.

Une autre étude montre que des apports alimentaires élevés de vitamine D seraient également bénéfiques, permettant au total de diminuer les symptômes d’environ 40 %. Cet aspect continue à être exploré, mais les résultats sont d’ores et déjà prometteurs. Aucune raison, donc, de se priver de produits laitiers pendant cette période sensible, bien au contraire : ceux-ci constituent une manière naturelle de prévenir les désagréments plus ou moins gênants du syndrome prémenstruel.

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Bleu-d'Auvergne
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Que contient une part de fromage à pâte persillée ?

Que contient une part de fromage à pâte persillée ?

Bleu d’Auvergne, de Gex, des Causses ou du Vercors-Sassenage, fourme d’Ambert ou de Montbrison, roquefort, Saint-Agur… : tous ces fromages sont dits « bleus » car leur pâte claire est veinée de marbrures bleuâtres. Fabriqués à partir de lait de vache, parfois de brebis ou plus rarement de chèvre, les bleus suivent en effet le même parcours de fabrication que les autres fromages, à une différence près : ils sont ensemencés avec du Penicillium roqueforti ou du Penicillium glaucum, un champignon microscopique à l’origine des précieuses moisissures. Pendant l’affinage, ils sont piqués avec de grandes aiguilles pour permettre aux marbrures de se développer uniformément. Plaisir et santé au programme !

Les bienfaits des bleus

Comme les autres produits laitiers, les fromages bleus constituent une excellente source de nutriments, notamment le calcium : un morceau de 40 g apporte autant de calcium qu’un bol de lait ! Autre caractéristique particulièrement intéressante des fromages à pâte persillée : ils sont riches en vitamine B9 (dite aussi acide folique), qui joue un rôle clé dans le renouvellement des cellules comme les globules blancs et rouges. Pendant la grossesse, une carence de cette vitamine entraîne un risque de malformation fœtale. C’est pourquoi les femmes enceintes ont tout intérêt à consommer des fromages bleus parmi les autres aliments riches en vitamine B9. Ces fromages à pâte persillée ont donc toute leur place dans l’équilibre alimentaire, au même titre que les autres fromages, que l’on soit enfant ou adulte.

Zoom sur le bleu d’Auvergne

Propriétés nutritionnelles du bleu d'Auvergne

AOC depuis 1975 et AOP depuis 1996, le plus célèbre des fromages à pâte persillée du Massif central contient de nombreux minéraux. Très parfumé, avec des arômes persistants de bleu, de ferme, d’humidité et de champignon, ce fromage fabriqué avec du lait de vache présente une texture fragile, friable et cassante, mais également fondante et beurrée. Pour profiter de ses bienfaits, il se déguste tel quel avec un pain et une boisson choisis avec soin, ou encore niché dans des recettes : sauce à dipper, amuses-bouches, salades, feuilletés, terrines, tartes salées…

Pleins feux sur le roquefort

Propriétés nutritionnelles du roquefort

Premier fromage à avoir bénéficié d’une appellation d’origine en 1925, le roquefort est aussi l’un des fromages de brebis les plus réputés du monde. Il tire son nom du village de Roquefort-sur-Soulzon, dans l’Aveyron, où il est affiné pendant au moins trois mois dans les caves naturelles de la montagne du Cambalou. Puissant, élégant, fondant, il laisse en bouche des arômes à la fois robustes et complexes. Comme tous les bleus, il s’apprécie en en-cas, en fin de repas ou en cuisine (sauce, salade, soufflé..).

Femme mangeant un yaourt
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4 idées pour manger léger après les fêtes de fin d’année

4 idées pour manger léger après les fêtes de fin d’année

Besoin d’une mise au vert après les repas festifs de Noël ? Manger léger ne veut pas dire se priver !

Après les excès de saumon fumé, de foie gras et de chocolat, le corps manifeste souvent le besoin de retrouver tranquillement le chemin de la modération, sans toutefois s’affamer. Inutile en effet de penser « régime » : concilier équilibre et plaisir, c’est possible avec les produits laitiers.

1. Des salades composées pour tous les goûts.

Peu consommés pendant les repas de réveillon, les légumes et fruits frais reprennent une place centrale dans les repas, en particulier dans les salades composées. Gourmandes et polyvalentes, celles-ci permettent de varier les plaisirs grâce aux associations de saveurs (endive et bleu, poire et livarot, chou blanc et comté, brocolis et mimolette extra-vieille…). Pour des sauces très légères, le yaourt apporte de la fraîcheur et de l’onctuosité, simplement agrémenté de moutarde, de vinaigre, d’épices et d’herbes fraîches finement ciselées, voire d’une touche de miel pour contraster avec le goût des fromages affinés.

2. Des soupes de légumes à volonté.

Une grande marmite de soupe et c’est parti pour plusieurs dîners réconfortants et légers ! Courges, carottes, poireaux, champignons, choux, fenouil… : tous les légumes d’hiver ou presque peuvent être transformés en soupes ou veloutés. Un filet de crème fraîche (entière ou allégée), une ou deux portions de fromage fondu, une poignée fromage à pâte dure râpé ou même une noisette de beurre apportent leur touche gourmande sans menacer l’équilibre du repas.

3. Volailles et poissons ont tout bon.

Du côté des indispensables protéines, les viandes maigres comme les volailles ont la priorité, tout comme les poissons blancs. Attention aux cuissons : mieux vaut éviter les fritures et leur préférer la vapeur ou la cuisson à l’étouffée. Avec un peu de beurre ou de crème fraîche, quelques gouttes de jus de citron et des herbes aromatiques, ainsi qu’un accompagnement de féculents cuisinés simplement, pas de frustration à l’horizon ! Les restes de viande et de poisson cuits peuvent aussi être glissés dans les salades composées.

4. Et un porridge pour le petit-déjeuner !

Pour commencer la journée avec un bol de gourmandise et d’énergie, les affamés du matin adorent le « bircher müsli » ou « porridge du lendemain », composé de flocons d’avoine trempés toute la nuit dans du lait et du yaourt, puis dégustés avec un peu de sucre ou de miel et des fruits frais. Les petits appétits préfèrent un yaourt ou un pot de fromage blanc avec des fruits, ou encore des tartines de pain légèrement beurrées et accompagnées d’une boisson chaude.

Enfin, c’est le moment de mettre en œuvre la bonne résolution de la nouvelle année : une activité physique pour la forme et l’énergie !