A la une

  • 26-05
    Du 27 mai au 7 juin 2015, visitez une laiterie à l’occasion de la Journée Mondiale du lait !

    À la découverte des coulisses du lait collecté et conditionné en France.

  • 20-05
    Question (pas) bête : y a-t-il des saisons pour le fromage ?

    Du pâturage à l’assiette.

  • 19-05
    4 idées pour accorder fraises et produits laitiers

    Les produits laitiers sont incontournables dans les recettes classiques à base de fraises.

  • 15-05
    Tartines pour tous !

    Du petit-déjeuner jusqu’au dîner, les tranches de pain garnies font les joies des gourmands décomplexés.

  • 13-05
    L’innovation laitière en 2014 : gourmandise et naturalité au rendez-vous

    Un secteur qui reste à la pointe de l’innovation.

  • 11-05
    Sandwichs d’ici, sandwichs d’ailleurs

    Du jambon-beurre au hamburger, le sandwich fait le tour du monde.

  • 08-05
    Comment garnir un gâteau ?

    Des garnitures aussi bonnes que jolies !

  • 06-05
    Les petits-déjeuners du monde : le Maroc

    On en a l’eau à la bouche.

Voir toutes les actualités
Exprimez-vous!
Une question, un avis, une suggestion ?
Cuisine et Recettes, Les produits laitiers
-

Que faire avec du yaourt à la grecque ?

Un petit pot plein d’idées.

yaourtalagrecque-bando

Yaourt à la grecqueCes généreux pots de yaourt particulièrement crémeux et doux, qu’ont-ils de si particulier, et que peut-on cuisiner avec ? Explications et recettes express pour aimer encore plus le yaourt à la grecque.

Qu’est-ce que c’est ?

Le yaourt à la grecque était, à l’origine, au lait de brebis. Elaboré à partir de ferments bien particuliers (qui se développaient car il était fabriqué dans des bols en bois),  il était aussi longuement égoutté, ce qui concentrait ses saveurs et lui donnait sa texture très particulière, à la fois ferme et fondante. Désormais également élaboré à partir de lait de vache, le yaourt à la grecque est le plus souvent un yaourt enrichi en crème, qui lui donne son moelleux et son petit goût si typique. Son format généreux (pot d’1 kg ou pots de 150 g) permet de le cuisiner plus facilement.

En salé…

  •  En tsatsiki  bien sûr (150 g de concombre râpé et égoutté pour 1 pot de yaourt… et beaucoup de menthe et d’ail !), à faire aussi avec des radis pour changer un peu,
  • En raïta indien, pour apaiser le feu des plats pimentés : mélanger 1 pot de yaourt à la grecque avec 2 carottes râpées+ coriandre fraîche + cumin + piment + citron vert.
  • En sauce nappante et épaisse, comme une mayonnaise mais bien plus légère, parfaite pour tremper des bâtonnets de légumes ou garnir un sandwich : mélanger 2 c. à soupe de moutarde avec sel, poivre, 1 pot de yaourt à la grecque et de la ciboulette hachée.
  • A la place de l’huile d’olive, pour alléger le caviar d’aubergines ou le hoummous (purée de pois chiches à la libanaise),
  • A la place de la crème, pour velouter une soupe froide d’avocat, de concombre ou de poivrons,
  • Pour faire mariner agneau, porc ou poulet : la viande sera plus tendre et parfumée. Idéal pour les brochettes, les grillades ou les cuissons sous le grill du four qui ont tendance à déssécher les chairs.

En sucré

  • Dans un gâteau au yaourt, il en fera une version XL et savoureuse !
  • Dans les pâtes à cake, notamment aux fruits rouges,  il contribuera à une texture parfaite,
  • Sucrée, vanillée et fouettée pour garnir gâteaux au chocolat ou savarin, à la façon d’une chantilly,
  • En yaourt glacé, simplement mixé avec des fruits et un peu de sucre,
  • En milk-shake, comme un yaourt traditionnel
  •  Tout simplement avec des fruits frais coupés ou des dés de fruits secs

Mais tous les amateurs de yaourt à la grecque vous diront que c’est avec du miel et des noix ou des pignons qu’il donne le meilleur de lui-même !

A lire aussi :
> Que faire avec un pot de yaourt nature

 

Plus d'articles

Mots clés