A la une

derniers articles
  • 29-07
    Les secrets du lassi à l’indienne

    Il fait chaud ! Un moment idéal pour (re)découvrir le lassi, cette boisson traditionnelle indienne à base de produits laitiers. À la fois rafraîchissant, sain, rapide à préparer et bon marché, le lassi a tout bon.

  • 27-07
    Les 5 produits laitiers frais les plus riches en calcium

    Yaourt, fromage blanc, faisselle, petits-suisses ou desserts lactés : qui contient le plus de calcium ?

  • 22-07
    4 façons de déguster le café froid avec des produits laitiers

    Dès que la chaleur pointe son nez, rien de tel qu’un café glacé à tout moment de la journée. Ajoutez une touche gourmande et cosmopolite avec les produits laitiers !

  • 20-07
    Les vinaigrettes laitières

    Raffinées, onctueuses ou légères, des vinaigrettes qui changent !

  • 15-07
    Barbecue, plancha et produits laitiers : miam, c’est l’été !

    Marinades, sauces légères, fromages parfumés, beurres aromatisés aux saveurs des beaux jours, cheeseburgers… : les produits laitiers sont de véritables alliés de la cuisine de l’été.

  • 13-07
    Les fromages passent au gril

    Cinq idées pour renouveler le barbecue.

  • 10-07
    La ferme laitière « bas carbone » lauréate du concours My positive impact

    Le projet de ferme laitière « bas carbone » est arrivé en 4ème position du concours My positive impact organisé par la Fondation Nicolas Hulot. Une preuve de l’engagement de la filière laitière en faveur du climat et de sa détermination à réduire de 20% ses émissions de gaz à effet de serre d’ici 2025. Une filière laitière […]

  • 08-07
    Quand les briques de lait se transforment en mobilier urbain

    C’est le concept « Made in France » développé par l’entreprise Signal Concept.

Voir toutes les actualités
Exprimez-vous!
Une question, un avis, une suggestion ?
Cuisine et Recettes, Les produits laitiers
-

Que faire avec du yaourt à la grecque ?

Un petit pot plein d’idées.

yaourtalagrecque-bando

Yaourt à la grecqueCes généreux pots de yaourt particulièrement crémeux et doux, qu’ont-ils de si particulier, et que peut-on cuisiner avec ? Explications et recettes express pour aimer encore plus le yaourt à la grecque.

Qu’est-ce que c’est ?

Le yaourt à la grecque était, à l’origine, au lait de brebis. Elaboré à partir de ferments bien particuliers (qui se développaient car il était fabriqué dans des bols en bois),  il était aussi longuement égoutté, ce qui concentrait ses saveurs et lui donnait sa texture très particulière, à la fois ferme et fondante. Désormais également élaboré à partir de lait de vache, le yaourt à la grecque est le plus souvent un yaourt enrichi en crème, qui lui donne son moelleux et son petit goût si typique. Son format généreux (pot d’1 kg ou pots de 150 g) permet de le cuisiner plus facilement.

En salé…

  •  En tsatsiki  bien sûr (150 g de concombre râpé et égoutté pour 1 pot de yaourt… et beaucoup de menthe et d’ail !), à faire aussi avec des radis pour changer un peu,
  • En raïta indien, pour apaiser le feu des plats pimentés : mélanger 1 pot de yaourt à la grecque avec 2 carottes râpées+ coriandre fraîche + cumin + piment + citron vert.
  • En sauce nappante et épaisse, comme une mayonnaise mais bien plus légère, parfaite pour tremper des bâtonnets de légumes ou garnir un sandwich : mélanger 2 c. à soupe de moutarde avec sel, poivre, 1 pot de yaourt à la grecque et de la ciboulette hachée.
  • A la place de l’huile d’olive, pour alléger le caviar d’aubergines ou le hoummous (purée de pois chiches à la libanaise),
  • A la place de la crème, pour velouter une soupe froide d’avocat, de concombre ou de poivrons,
  • Pour faire mariner agneau, porc ou poulet : la viande sera plus tendre et parfumée. Idéal pour les brochettes, les grillades ou les cuissons sous le grill du four qui ont tendance à déssécher les chairs.

En sucré

  • Dans un gâteau au yaourt, il en fera une version XL et savoureuse !
  • Dans les pâtes à cake, notamment aux fruits rouges,  il contribuera à une texture parfaite,
  • Sucrée, vanillée et fouettée pour garnir gâteaux au chocolat ou savarin, à la façon d’une chantilly,
  • En yaourt glacé, simplement mixé avec des fruits et un peu de sucre,
  • En milk-shake, comme un yaourt traditionnel
  •  Tout simplement avec des fruits frais coupés ou des dés de fruits secs

Mais tous les amateurs de yaourt à la grecque vous diront que c’est avec du miel et des noix ou des pignons qu’il donne le meilleur de lui-même !

A lire aussi :
> Que faire avec un pot de yaourt nature

 

Plus d'articles

Mots clés