Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 02-12
    4 repas de Noël autour du monde

    Envie de changer des traditions françaises ? Inspirez-vous avec des menus festifs venus du monde entier.

  • 30-11
    Les livres à (s’)offrir à Noël

    Comme chaque année, retrouvez notre sélection de livres à déposer au pied du sapin de Noël.

  • 28-11
    Et si on faisait des spätzle ?

    Les pâtes fraîches aux œufs faciles et bon marché.

  • 25-11
    Question pas bête : d’où vient le mot fromage ?

    Une étymologie rappelant la fabrication du fromage.

Voir toutes les actualités
Les produits laitiers
-

Le Concours Général Agricole en 5 chiffres

Les finales de ce concours à la gloire des terroirs de France se déroulent chaque année lors du Salon International de l’Agriculture.

Concours Général Agricole

Vous vous demandez ce que signifie la pastille « Médaille d’Or Paris 2015 » ornant l’emballage de certains produits laitiers ? Il s’agit de l’une des récompenses les plus prestigieuses du Concours Général Agricole !

1870

C’est la date de la création du Concours Général Agricole, dont l’objectif est de sélectionner et primer les meilleurs produits du terroir français et les animaux reproducteurs. Prolongeant le concours de Poissy fondé en 1843, il est chaque année la vitrine de la biodiversité et de la gastronomie françaises. Les produits laitiers dans toutes leurs déclinaisons constituent bien sûr une catégorie à part entière. Les phases de présélection se déroulent en régions, avant la grande finale nationale, à Paris, pendant le Salon de l’Agriculture.

3

C’est le nombre de types de récompenses attribuées par le Concours Général Agricole : médailles (vins et autres produits du terroir), plaques (animaux et prairies fleuries) et diplômes (jeunes professionnels de l’enseignement agricole). Les plus connues sont les fameuses médailles, qui peuvent être d’or, d’argent ou de bronze. Véritables garanties de qualité gustative, elles sont décernées par un jury indépendant et bénévole qui procède aux dégustations à l’aveugle, sans possibilité de connaître l’origine du produit. Le tout se déroule sous le contrôle de l’État, via le Ministère de l’Agriculture.

+ 1 !

Depuis 2000, le Concours Général Agricole remet également un Prix d’Excellence, sorte de « super médaille » qui récompense les producteurs primés lors de chacune des trois dernières éditions du concours dans la catégorie des produits et des vins. Le 2 février 2016, 4 artisans en produits laitiers ont ainsi été distingués : le domaine de Saint-Loup (production de camembert de Normandie), la Société Fromagère de Saint-Bonnet (production de fourme d’Ambert et de fourme de Montbrison), Sandrine et Laurent Pradeilles (production de pélardon) et la fromagerie Dubois-Boulay (affinage de fromages de chèvre à Chavignol).

Prairies fleuries7

C’est le nombre de lauréats récompensés lors du concours « Prairies fleuries » en 2015. Créé en 2010, rattaché au Concours Général Agricole depuis 2014, celui-ci couronne les exploitations dont les prairies, riches en espèces, présentent le meilleur équilibre entre qualité agricole et valeur écologique. Elles jouent un rôle particulièrement positif pour la biodiversité… et le goût des fromages au lait cru ! Dans la catégorie « pâturage en montagne », c’est l’éleveur laitier Thibaud Mongellaz, qui élève des vaches de race Tarine dans le massif des Bauges (Savoie), qui a été primé.

275

C’est le nombre de produits laitiers primés par une médaille lors du Concours Général Agricole de 2015 : 83 médailles d’or, 118 médailles d’argent, 74 médailles de bronze. Certains lauréats ont déjà été croisés ici, tels la ferme des peupliers pour son gâteau de semoule de riz sur lit de poire, la laiterie de Montaigu pour son beurre doux ou la ferme de Grignon pour son yaourt à la framboise. Laits de toutes sortes, fromage frais, pâtes molles à croûte fleurie ou lavée, pâtes pressées cuites ou non cuites, bleus, chèvres, brebis, desserts lactés, yaourts, beurres doux ou demi-sel, crèmes crues, pasteurisées ou stérilisées, yaourts et autres laits fermentés… : en France, aucun produit laitier n’échappe à l’excellence !

> Le site du Concours Général Agricole.

> Le site du Salon International de l’Agriculture.

Crédits : @Foucha-Dherines (table produits laitiers) et ©SupAgro/LK (prairies fleuries). 

Plus d'articles

Mots clés

N'oublions pas ceux qui font le lait
article précédent
N’oublions pas ceux qui font le lait

N’oublions pas ceux qui font le lait

Montrez aux éleveurs laitiers que vous les soutenez !

Entre difficultés économiques et besoin de reconnaissance, les éleveurs laitiers français sont en détresse. Avec la campagne « N’oublions pas ceux qui font le lait », l’interprofession laitière manifeste sa solidarité par une vaste campagne dans les médias, sur la page Facebook des produits laitiers et dans l’espace « France, terre de lait » du Salon de l’Agriculture. Et si vous la suiviez ?

N'oublions pas ceux qui font le lait

Comme le montrent leurs portraits, les éleveurs rendent de nombreux services à la société.

  • Les éleveurs laitiers sont au service du goût ! L’élevage laitier a pour objectif de produire des aliments sains et riches d’un point de vue nutritionnel, mais ces mets sont aussi savoureux, incroyablement variés et sources de plaisir quotidien. Que serait la gastronomie française sans lait, crème, beurre et fromage ?
  • Les éleveurs laitiers contribuent pleinement à notre qualité de vie. Qui n’a jamais été frappé par la beauté verdoyante des campagnes hexagonales ? Ces paysages ancestraux ont été façonnés, en harmonie avec la nature, grâce aux cultures, haies, bocages, estives, prairies, étables et autres murets. Leur entretien est assuré par le travail des éleveurs et l’infatigable pâturage des vaches, y compris dans des zones non accessibles par les machines agricoles. Les animaux préviennent aussi les incendies en zone sèche et les avalanches en montagne, où les troupeaux bichonnent sans le savoir… les pistes de ski !
  • Les éleveurs laitiers sont indispensables à la vitalité de l’ensemble du territoire. Acteurs centraux de la vie rurale, les éleveurs laitiers créent de nombreux emplois directs et indirects, permettent de maintenir dans les villages des services fondamentaux pour la population (Poste, école, médecin…), font vivre les fêtes traditionnelles des campagnes et attirent les touristes été comme hiver. Grâce à eux, il y a une vie hors les grandes villes.
  • Les éleveurs laitiers sont engagés dans la protection de l’environnement. Par sa nature même, l’élevage laitier protège et favorise la biodiversité, entretient la qualité des sols et celle de l’eau. S’il contribue à la production de gaz à effet de serre, il compense une grande partie de ses émissions par le stockage de carbone dans les prairies, haies et bosquets. Les éleveurs français sont également engagés dans des démarches de progrès pour assurer une agriculture toujours plus durable (ferme laitière bas carbone, méthanisation à la ferme…). Dans ce domaine plus que tout autre, gare aux idées reçues !
  • Les éleveurs laitiers apportent une attention constante au bien-être animal. Avec 56 vaches en moyenne par troupeau, les fermes laitières françaises sont des exploitations à taille humaine où le confort des vaches constitue une volonté et une nécessité. C’est pourquoi la majorité des éleveurs adhèrent à la Charte des bonnes pratiques d’élevage, qui va bien au-delà des obligations réglementaires.

Envie de leur montrer votre soutien ? Chez vous ou dans l’espace « France, terre de lait » du Salon de l’Agriculture, photographiez vos plus belles moustaches laitières. Venez ensuite partager vos photos sur la page Facebook des produits laitiers pour dire aux éleveurs que vous les soutenez !

Animation dégustation salon de l'agriculture 2016
article suivant
Ça se passe comme ça, au Salon de l’Agriculture !

Ça se passe comme ça, au Salon de l’Agriculture !

À l’occasion de l’édition 2016 du Salon International de l’Agriculture, découverte en images de l’espace « France, terre de lait » des produits laitiers.

Si vous habitez en région parisienne ou explorez la capitale française pendant quelques jours, vous avez encore jusqu’au 6 mars pour visiter le mythique Salon International de l’Agriculture, qui fête cette année ses 53 ans. Entre vaches, culture laitière et gourmandise, ne manquez surtout pas le stand des produits laitiers.

Pour vous donner une petite idée des réjouissances, nous nous sommes faufilés au parc des Expos le week-end dernier. Nous en sommes revenus avec quelques images montrant la « France, terre de lait », comme si vous y étiez !


Vous ne pouvez pas venir cette année ? Vous saurez tout sur la filière laitière en parcourant notre site :

> Tout le programme laitier du Salon de l’Agriculture 2016.

France, Terre de lait
Hall 1 – Allée H – Stand 34
Salon International de l’Agriculture
Du samedi 27 février au dimanche 6 mars 2016
Porte de Versailles, Paris
https://www.salon-agriculture.com

> Pour suivre en direct les actualités du stand des produits laitiers au Salon de l’Agriculture, rendez-vous sur notre page Facebook Au fil du lait

Crédit photo : C.Boussamba©Cniel