Alimentation et Santé

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Alimentation et santé
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Le lait, une valeur sûre tout au long de la vie

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Grâce à sa richesse nutritionnelle, le lait apporte de nombreux nutriments essentiels, dont le plus connu, le calcium, participe à la croissance et l’entretien de notre squelette.

Une étude américaine* montre une diminution du taux de fracture chez les plus gros consommateurs de lait.

Mais ce n’est pas le seul intérêt du lait, du fait de ses autres constituants (protéines de haute qualité, vitamines, diversité des minéraux, eau).

Les résultats des études observationnelles suggèrent que la consommation de lait, sous toutes ses formes, a de nombreux autres bénéfices sur la santé : le lait joue un rôle sur le contrôle de la pression artérielle, la gestion du poids, la prévention du diabète de type2 mais aussi dans les maladies cardio-vasculaires et le cancer colo-rectal.

Le lait, comme les produits laitiers, participe aussi à la bonne qualité des dents, à la récupération physique après un effort, mais aussi au maintien de la masse musculaire chez les séniors. Enfin, une étude en France** montre une probabilité de décès diminuée chez les consommateurs de plus de 150 ml de lait par jour.

Au vu de ces bénéfices santé, le lait est un compagnon privilégié de notre alimentation, et ceci tout au long de la vie, que ce soit pour les enfants et les adolescents en phase de croissance, les femmes enceintes et celles qui allaitent, les adultes et les séniors.

Compte tenu de l’ensemble des données et des consensus scientifiques disponibles, les experts et les responsables de santé publique recommandent la consommation de 3 produits laitiers par jour, il ne faut donc pas arrêter de consommer du lait et des produits laitiers.

 

*Framingham Sahni S Protective Association of Milk Intake on the Risk of Hip Fracture: Results from the Framingham Original Cohort – J Bone Mineral Research 2014 DOI 10.1002/jbmr.2219

**Monica Bongard V, Ferrières J et al (En cours de publication)

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Le Club santé junior débarque à Angers le 23 septembre 2014 !

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Une initiative pour promouvoir l’équilibre alimentaire auprès des scolaires.

AFFICHEAvec Jamy Gourmaud, adopter une alimentation équilibrée, c’est pas sorcier !

«  À table avec Jamy », une conférence 100 % enfants

Le Club santé junior a été créé dans le but de promouvoir l’équilibre alimentaire auprès des scolaires de façon ludique. Grâce au partenariat engagé avec le CNIEL (Centre National Interprofessionnel de l’économie Laitière) et la collaboration des mairies, la conférence « À table avec Jamy » a entamé un tour de France au mois de mai dernier. Avec cette animation, l’infatigable animateur de la célèbre émission C’est pas sorcier (France 3), déjà partenaire du CNIEL lors du dernier Salon International de l’Agriculture, s’est fixé pour mission de transmettre aux scolaires les notions d’équilibre alimentaire. Sa priorité ? Les sensibiliser à l’importance d’avoir une activité physique et sportive et leur permettre d’acquérir les connaissances nécessaires pour devenir des « mangeurs éclairés ».

À la rencontre des élèves d’Angers

A-TABLE-AVEC-JAMYLe 23 septembre, Jamy donne rendez-vous à 600 élèves des écoles primaires d’Angers. Pour préparer cette conférence dynamique et interactive, un kit d’accompagnement « approches et prolongements » a été remis aux enseignants participant à l’opération. Six fiches préparatoires sont proposées : elles contiennent des propositions d’activités pour les élèves et reprennent l’ensemble des messages santé et nutrition de Jamy. Le kit permet également d’encourager les élèves à réfléchir à des questions pour Jamy. Sensible au sujet de l’équilibre alimentaire, la municipalité d’Angers s’est fortement mobilisée pour appuyer le projet. Un rendez-vous à ne pas manquer, parce que c’est dans l’assiette que débute une bonne santé !

Infos pratiques
Conférence «  À table avec Jamy »
Mardi 23 septembre
10 h à 11 h 30
14 h à 15 h 30
Salle Claude Chabrol
Rue des pruniers, Angers

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Vive la diversité des produits laitiers pour varier nos apports !

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La diversité des produits laitiers

Yaourt, fromage blanc, lait, fromages… La grande diversité des produits laitiers fait qu’il n’est pas difficile d’en consommer 3 par jour (recommandation de santé publique) car il y en a pour tous les goûts ! Vous êtes sûrs de ne pas tous les apprécier ? Voici quelques idées pour les décliner sur tous les tons et faire le plein de calcium.

Si on n’aime pas trop boire du lait…
Chaud ou froid, entier, demi-écrémé ou écrémé, avec du thé, du café ou du chocolat,  au bol ou dans un verre il y a bien des façons de le boire. Accompagné de fruits, il donne du velouté aux smoothies, et avec de la glace, il se transforme en milk-shake. Si ça ne passe toujours pas, on pense à… le manger ! Ainsi la béchamel, qui permet de réaliser de délicieux gratins de légumes, le riz au lait, les crêpes, les galettes et le clafoutis contiennent des quantités très intéressantes de lait.

Si on n’apprécie pas trop le fromage…
Entre les fromages frais tout fondants, les fromages  à pâte persillée (bleu, roquefort….) au goût marqué, la délicatesse des pâtes molles à croûtes fleuries (camembert, brie…), le noisetté des pâtes pressées cuites et non cuites (comté, tome…), il y a une variété de goût et de texture incroyable dans les fromages français, à découvrir aussi cuisinés sous forme de gratin, soufflé, cordon-bleu… Avec plus de 1000 fromages différents, ça vaut le coup de les goûter pour trouver celui qui conviendra le plus à notre goût. Il y a aussi les fromages fondus, les fromages déjà tranchés… Bref, un choix unique dont il serait dommage de ne pas profiter.

Si on n’est pas trop fan de yaourt…
Si certains l’aiment en dessert, aromatisé ou nature, avec un peu de confiture ou quelques fruits, on peut aussi l’adopter au petit-déjeuner, avec du muesli. Onctueux, riche en ferments lactiques, il est aussi un excellent atout culinaire : sauce au yaourt, avec des épices ou du concombre, marinade de poulet, gâteau au yaourt, il y a plein de façon de profiter de ses bienfaits sans en avoir l’air. Et pour changer, pourquoi ne pas essayer d’autres laits fermentés, comme le lait ribot, et savourer des desserts lactés (semoule au lait, flan au caramel…)?

Et parce qu’on aime tous ne pas manger la même chose tous les jours
Comment s’ennuyer avec plus de  1500 produits laitiers différents ? Chaque jour je peux  boire ou  manger  :  une portion de lait + une portion de fromage en morceau, râpé, fondu en préparation… + un produit laitier frais (yaourt, petits suisses, fromage blanc)…  Je peux aussi choisir de manger plus de produits laitiers frais et pas de fromage ou plus de lait et pas de yaourt …  Toutes les combinaisons sont possibles :  ainsi le tour est joué, nos 3 produits laitiers sont inscrits dans notre menu quotidien pour une ration équilibrée !

Photo :  Vincent Besnault / Qualipige / CNIEL