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    8 idées pour marier asperges et produits laitiers

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  • 17-04
    Vive le goûter… pour les grands et les petits !

    À tous les âges, le goûter fait l’unanimité.

  • 15-04
    Que faire avec… du lait cru ?

    Si vous avez la chance de trouver du lait cru, profitez-en pour préparer des recettes simples où le lait tient le rôle principal. Les meilleures recettes à base de lait cru Pour les amateurs de lait, le lait cru, avec sa saveur riche et sa texture onctueuse, constitue un véritable trésor gustatif. Par conséquent, il […]

  • 10-04
    Les petits-déjeuners du monde : l’Italie

    Après l’Angleterre, l’Allemagne, l’Espagne, les États-Unis, la Chine et l’Afrique du Sud, place à la dolce vita ! En Italie, le petit-déjeuner (prima colazione) se compose le plus souvent d’une boisson chaude et d’une viennoiserie. Les plus répandus ? Le cappuccino et le cornetto. Un cappuccino pour commencer la journée Pour les Italiens, le cappuccino […]

  • 01-04
    Les meilleurs accords entre bières et fromages de Savoie

    Pour Élisabeth Pierre, experte en bières indépendante et formatrice en zythologie – la science de la bière –, les prestigieux fromages de Savoie sont particulièrement indiqués pour explorer l’alliance entre bière et fromage : « actuellement, la Savoie constitue l’une des zones en France les plus dynamiques en nombre de brasseries et en variété de […]

  • 30-03
    Colporteurs des alpages 2015 : tentez de décrocher le job le plus insolite de l’été !

    Pour la troisième année consécutive, le syndicat de défense du beaufort, le célèbre fromage de Savoie, recherche ses « colporteurs des alpages » pour représenter et de promouvoir la filière au cœur des Alpes et de l’été. Un boulot de rêve ! Bien plus qu’un job d’été Pendant les 2 mois d’été, les colporteurs des […]

  • 27-03
    Découvrez la tarte tatin salée !

    Une manière renversante de renouveler ses tartes salées.

  • 25-03
    Fromager, c’est un métier : Marc Janin, MOF 2015

    A tout juste 30 ans, il vient de décrocher le titre prestigieux de Meilleur Ouvrier de France (MOF). Rencontre dans le Jura, département natal du jeune fromager. Comment êtes-vous devenu fromager ? Un peu par hérédité, mais surtout grâce à des rencontres avec des professionnels aussi passionnés que passionnants. Après mon baccalauréat, je ne souhaitais […]

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Alimentation et santé
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Les produits laitiers contre l’infarctus

Une étude suédoise fait un lien entre consommation de produits laitiers et diminution du risque d’accident cardiaque.

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Des chercheurs suédois* ont eu l’idée de suivre l’état de santé d’un millier d’hommes et de femmes et de mesurer en même temps les marqueurs biologiques sanguins témoignant de la consommation de produits laitiers chez ces patients.

Diminution du risque cardiovasculaire
Ceux qui avaient des taux élevés de ces marqueurs spécifiques – c’est-à-dire ceux qui mangeaient beaucoup de produits laitiers – avaient moins de facteurs de risque cardiovasculaire : moins d’excès de poids, de triglycérides, de cholestérol, de sucre dans le sang, d’hypertension… Soit une confirmation des études qui attribuent aux produits laitiers un rôle protecteur vis-à-vis du syndrome métabolique !

Et l’infarctus ?
Mieux encore, dans cette enquête, la consommation de produits laitiers (principalement fromage chez les femmes, fromage et lait fermenté chez les hommes) était en rapport avec une diminution du risque d’infarctus du myocarde. Les produits laitiers semblent pouvoir diminuer le risque d’avoir un premier accident cardiaque.

Acides gras saturés et santé cardiovasculaire
Effet de la matière grasse laitière, qui n’a pas encore livré tous ses secrets ? Effet d’autres composants du lait ? Il semble en tout cas que les acides gras saturés du lait ne mettent pas en danger la sante cardiovasculaire, contrairement à ce que certaines rumeurs laissaient entendre ! Certains acides gras seraient même protecteurs…

> En  savoir plus sur les produits laitiers et les maladies cardio-vasculaires
> Professionnels de la santé, allez plus loin en consultant le site du CERIN

*Source : americaN Journal of Clinical Nutrition, volume 92, p. 194-202 doi:10.1038/ejcn.2010.45.

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