A la une

derniers articles
  • 24-02
    Quelle race de vache pour quel fromage AOP ?

    Grâce à la précision de leurs cahiers des charges, les AOP fromagères ont un impact direct sur la biodiversité des races d’élevage, préservant ainsi des races laitières spécifiques.

  • 22-02
    L’édition 2017 du Salon International de l’Agriculture commence samedi !

    La 54e édition du Salon International de l’Agriculture se tiendra du 25 février au 5 mars 2017 à Paris Expo Porte de Versailles.

  • 17-02
    Les bons accords entre vins rouges et fromages

    L’accord fromages-vins rouges est tout à fait possible en faisant attention aux tanins et en n’oubliant pas les vins doux.

  • 15-02
    Les 6 meilleures recettes de pain et fromage fondu

    Pain et fromage dans un sandwich chaud : qui dit mieux ?

Voir toutes les actualités
Cuisine et Recettes
-

Un réveillon autour du fromage fondu !

Faciles et conviviaux, les grands classiques de l’hiver ont tout bon.

bando

FondueAprès avoir mis les petits plats dans les grands pour Noël, vous avez envie de vous détendre entre amis à l’occasion du réveillon de la Saint-Sylvestre ? Faciles, conviviaux et appréciés par tous, les grands classiques de l’hiver à base de fromage fondu ont tout bon.

Une raclette  

Que ce soit devant la cheminée ou autour d’un appareil dédié, la raclette peut se la jouer tradi ou opter pour une tenue de fête. Le must ? Proposez un assortiment varié de fromages pour que chaque convive trouve son bonheur : fromage à raclette bien sûr, mais aussi morbier, reblochon, munster, maroilles, brézain, camembert et même fromages bleus, à accompagner de pommes de terre et d’oeufs de caille à faire cuire dans les poêlons.

Une fondue

Façons « Bronzés » font du ski, optez pour une fondue montagnarde. Les Savoyards la préparent avec du comté, du beaufort, de l’emmental et du vin blanc, mais rien de vous empêche de varier les styles, en proposant par exemple une fondue normande (camembert, pont-l’évêque, livarot et calvados). Pour servir, proposez du pain rassis coupé en petits cubes, des légumes cuits à la vapeur et des cornichons. Le premier qui fait tomber son pain a un gage !

Une tartiflette

Inspirée de la traditionnelle pela des Aravis et mise au goût du jour dans les années 80 par le Syndicat interprofessionnel du reblochon, la tartiflette se prépare à l’avance et gratine tranquillement au four pendant moins d’une demi-heure (la recette). Si vous avez envie de légèreté, remplacez les pommes de terre par des Tartifletteendives braisées. À servir avec une salade verte à l’huile de noix pour pour une touche raffinée.

Un mont-d’or fondu

Prévoyez un Mont d’Or ou vacherin du Haut-Doubs, dans sa boîte, pour 4 personnes. Ôtez le couvercle de la boîte et piquez le fromage avec une gousse d’ail coupée en lamelles. Entaillez la chair au milieu avec un couteau pointu et versez-y une petite tasse de vin blanc du Jura (facultatif). Refermez la boîte, enveloppez-la dans du papier d’aluminium et faites fondre le fromage pendant 20 minutes dans le four préchauffé à 180° C. Présentez avec des pommes vapeur et des charcuteries variées. Laissez vos convives se servir à la cuillère.

Terminez la soirée avec du vin chaud et… bon réveillon !

Crédit photos : Claude Herlédan / CNIEL

Plus d'articles

Mots clés