A la une

  • 24-04
    Question pas bête : quelle est la différence entre la chantilly et la crème fouettée ?

    On les emploie souvent comme synonymes, mais « chantilly » et « crème fouettée » ne désignent pas tout à fait la même recette.

  • 22-04
    Fromager, c’est un métier : Ludovic Bisot, MOF 2015

    Fromager depuis 2010, Ludovic Bisot a travaillé sept jours sur sept, pendant dix-huit mois, pour présenter le concours de Meilleur Ouvrier de France (MOF) 2015. Pari gagné ! Quelques jours après avoir décroché le titre, ce fromager plein d’humour revient sur son parcours et son métier. Comment êtes-vous devenu fromager ? Par une reconversion professionnelle. […]

  • 20-04
    8 idées pour marier asperges et produits laitiers

    Qu’elle soit blanche, violette ou verte, l’asperge est la reine du printemps ! Avec les produits laitiers, elle forme un accord parfait. 1/ Des asperges en vinaigrette laitière : faire cuire des asperges dans un grand volume d’eau bouillante salée (15-20 minutes pour des asperges blanches et violettes, 10-15 minutes pour des asperges vertes). Les […]

  • 17-04
    Vive le goûter… pour les grands et les petits !

    À tous les âges, le goûter fait l’unanimité.

  • 15-04
    Que faire avec… du lait cru ?

    Si vous avez la chance de trouver du lait cru, profitez-en pour préparer des recettes simples où le lait tient le rôle principal. Les meilleures recettes à base de lait cru Pour les amateurs de lait, le lait cru, avec sa saveur riche et sa texture onctueuse, constitue un véritable trésor gustatif. Par conséquent, il […]

  • 10-04
    Les petits-déjeuners du monde : l’Italie

    Après l’Angleterre, l’Allemagne, l’Espagne, les États-Unis, la Chine et l’Afrique du Sud, place à la dolce vita ! En Italie, le petit-déjeuner (prima colazione) se compose le plus souvent d’une boisson chaude et d’une viennoiserie. Les plus répandus ? Le cappuccino et le cornetto. Un cappuccino pour commencer la journée Pour les Italiens, le cappuccino […]

  • 01-04
    Les meilleurs accords entre bières et fromages de Savoie

    Pour Élisabeth Pierre, experte en bières indépendante et formatrice en zythologie – la science de la bière –, les prestigieux fromages de Savoie sont particulièrement indiqués pour explorer l’alliance entre bière et fromage : « actuellement, la Savoie constitue l’une des zones en France les plus dynamiques en nombre de brasseries et en variété de […]

  • 30-03
    Colporteurs des alpages 2015 : tentez de décrocher le job le plus insolite de l’été !

    Pour la troisième année consécutive, le syndicat de défense du beaufort, le célèbre fromage de Savoie, recherche ses « colporteurs des alpages » pour représenter et de promouvoir la filière au cœur des Alpes et de l’été. Un boulot de rêve ! Bien plus qu’un job d’été Pendant les 2 mois d’été, les colporteurs des […]

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Cuisine et Recettes
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Une Saint-Valentin 100 % laitière

Et si vous commenciez à gâter votre dulciné(e) dès le petit-déjeuner ?

coeur-bando

Mardi prochain, c’est la Saint-Valentin ! Gâtez votre dulciné(e) dès le matin grâce à la polyvalence et la douceur des produits laitiers.

Un petit-déjeuner au lit pour bien commencer la journée

Qui a dit que le plaisir du petit-déjeuner au lit était réservé au week-end ? Avant de partir travailler, surprenez votre amoureux(se) avec un délicieux chocolat chaud  sur un plateau. Express avec du cacao en poudre, ou bien à l’ancienne avec du chocolat en tablette et une touche de fécule pour l’onctuosité, c’est au choix ! Le must ? Coiffez-le d’un délicat chapeau de crème chantilly comme les Viennois. Pour l’accompagner, rien de tel qu’une brioche commencée la veille et cuite juste avant le réveil de l’heureux(se) élu(e). Plus rapides, des gaufres ou des petits sablés au beurre feront aussi leur petit effet. Si vous êtes vraiment débordé, rabattez-vous sur des toasts grillés, beurrés ou tartinés de confiture de lait.

Un dîner en amoureux pour la terminer en douceur

Après une journée de labeur, place au dîner aux chandelles. Selon le temps dont vous disposez, trois possibilités s’offrent à vous :

  • Peu de temps pour cuisiner ? Rabattez-vous sur des plaisirs simples mais efficaces avec un repas tout fromage, en composant un plateau spécial « amoureux » : cœur de Neufchâtel, cœur d’Arras, rollot et cœur de Guerbigny ont tous la particularité d’être… en forme de cœur ! Pour le dessert, misez sur la légèreté avec une panna cotta préparée la veille ou le matin, à surmonter d’un coulis aux fruits (de la passion de préférence).
  • Envie de mettre les petits plats dans les grands ? Débutez la soirée par un apéritif fromager arrosé (avec modération) de champagne. Poursuivez par des verrines salées puis par un délicieux soufflé. Terminez par une crème anglaise avec un fondant au chocolat préparé dans un moule en forme de cœur.
  • Féru(e) d’originalité ? Offrez un parfum à votre amour et restez dans le thème en concoctant un repas mêlant produits laitiers et parfums culinaires.

Heureuse Saint-Valentin !

Crédit photo : V. RIBAUT / Les Studios Associés / CNIEL

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