Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 30-09
    Et si on faisait un croque-cake ?

    Pleins feux sur le croque-monsieur géant qui cuit au four… comme un cake !

  • 28-09
    Comment réussir la mousse au chocolat ?

    5 astuces pour une mousse au chocolat ferme, onctueuse et goûteuse.

  • 26-09
    Portrait de vache : la Ferrandaise

    Une vache liée aux grands fromages d’Auvergne.

  • 23-09
    Conseils de dégustation autour de la fourme d’Ambert

    Quels pains et quelles boissons pour ce grand bleu auvergnat ?

Voir toutes les actualités
Ajouter progressivement le lait, mélanger et verser le reste
Crème anglaise
Les ingrédients de la crème pâtissière
Crème pâtissière
Astuces de cuisine

Crème fouettée (chantilly)

Sucrée (crème chantilly) ou salée, la crème fouettée permet d’accompagner facilement les desserts et les plats du quotidien.

Comment faire ?

– Mettre les ustensiles au frais pendant environ 15 min (saladier ou cul de poule et fouet).
– Gratter l’intérieur de la demi gousse de vanille à l’aide de la pointe d’un couteau et récupérer les graines.
– Verser la crème dans un cul de poule (ou un saladier) froid, ajouter la vanille, et fouetter énergiquement.
– Lorsque la crème commence à épaissir, ajouter le sucre glace.
– Fouetter de nouveau. La crème est prête lorsqu’elle tient aux branches du fouet et forme un « bec d’oiseau ».
– A utiliser aussitôt ou à réserver au froid.

Découvrez cette astuce dans les recettes

Ingrédients

1 litre de crème
120g sucre glace
1 gousse de vanille

A retenir

Ne pas monter la crème trop en avance, elle risquerait de retomber.

La crème doit être montée dans une zone froide. Pour cela mettre le cul de poule inox (ou le récipient utilisé) ainsi que le fouet au réfrigérateur, quelques minutes avant de réaliser votre crème.