Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 08-02
    Les meilleurs beignets pour Mardi gras

    Demain c’est Mardi gras ! Secs, briochés ou soufflés, les beignets sont indissociables de cette période de carnaval.

  • 05-02
    Portrait de transformateur : Elena Villeneuve, conductrice de machine de conditionnement de crème dessert

    Elena Villeneuve s’occupe du conditionnement des crèmes dessert à la Laiterie Saint-Père.

  • 03-02
    Le latte art, beau et bon à la fois

    Zoom sur les cappuccinos qui se dégustent aussi avec les yeux.

  • 01-02
    Chandeleur : comment réussir ses crêpes ?

    Du lait, de la farine, des œufs et plus si affinités : les secrets des bonnes crêpes, c’est par ici !

  • 29-01
    Le chiffre du mois : 25,9 kg

    C’est la quantité de fromage consommée chaque année par les Français. 

  • 27-01
    Personnes âgées : des besoins alimentaires spécifiques

    Les produits laitiers sont idéaux pour répondre aux besoins des personnes âgées en situation de dépendance.

  • 25-01
    L’accord du mois : autour du cantal

    Quels pains et quelles boissons pour l’un des plus vieux fromages français ?

  • 22-01
    Qu’est-ce qu’une fruitière ?

    Zoom sur un lieu traditionnel d’exploitation du lait et de fabrication du fromage, où l’intérêt collectif prime sur l’intérêt particulier.

Voir toutes les actualités
Exprimez-vous!
Une question, un avis, une suggestion ?
Ajouter progressivement le lait, mélanger et verser le reste
Crème anglaise
Les ingrédients de la crème pâtissière
Crème pâtissière
Astuces de cuisine

Crème fouettée (chantilly)

Sucrée (crème chantilly) ou salée, la crème fouettée permet d’accompagner facilement les desserts et les plats du quotidien.

Comment faire ?

– Mettre les ustensiles au frais pendant environ 15 min (saladier ou cul de poule et fouet).
– Gratter l’intérieur de la demi gousse de vanille à l’aide de la pointe d’un couteau et récupérer les graines.
– Verser la crème dans un cul de poule (ou un saladier) froid, ajouter la vanille, et fouetter énergiquement.
– Lorsque la crème commence à épaissir, ajouter le sucre glace.
– Fouetter de nouveau. La crème est prête lorsqu’elle tient aux branches du fouet et forme un « bec d’oiseau ».
– A utiliser aussitôt ou à réserver au froid.

Découvrez cette astuce dans les recettes

Ingrédients

1 litre de crème
120g sucre glace
1 gousse de vanille

A retenir

Ne pas monter la crème trop en avance, elle risquerait de retomber.

La crème doit être montée dans une zone froide. Pour cela mettre le cul de poule inox (ou le récipient utilisé) ainsi que le fouet au réfrigérateur, quelques minutes avant de réaliser votre crème.