Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 28-09
    Comment réussir la mousse au chocolat ?

    5 astuces pour une mousse au chocolat ferme et onctueuse.

  • 26-09
    Portrait de vache : la Ferrandaise

    Une vache liée aux grands fromages d’Auvergne.

  • 23-09
    Conseils de dégustation autour de la fourme d’Ambert

    Quels pains et quelles boissons pour ce grand bleu auvergnat ?

  • 21-09
    Fromage et coing : c’est de saison !

    De nombreux fromages de France aiment la compagnie de ce fruit étonnant, dont la courte saison couvre septembre et octobre. À ne pas manquer dans les jardins et les étals des maraîchers pour le cuisiner avant les premiers frimas.

Voir toutes les actualités
Les ingrédients de la crème pâtissière
Crème pâtissière
Marquer avec l’empreinte des deux doigts avant de laisser reposer au frais 15 à 20 min
La pâte feuilletée
Astuces de cuisine

La pâte brisée

Apprenez en un tour de main à faire la pâte brisée !

Une pâte brisée facile à réaliser et déclinable de multiples façons en tartes salées ou sucrées.

Comment faire ?

– Peser tous les ingrédients. Mettre la farine dans le robot, ajouter le beurre en morceaux
– Travailler jusqu’à l’obtention d’un sable (petits grains)
– Ajouter le sel ou le sucre, le jaune d’œuf et l’eau
– Mélanger rapidement jusqu’à l’obtention d’une boule homogène, la déposer sur le plan de travail fariné
– Fraiser la pâte avec la paume de la main en l’écrasant devant soi
– Envelopper la pâte dans du papier film et la réserver au réfrigérateur pendant 1h avant de l’étaler et de l’utiliser.

Découvrez cette astuce dans les recettes

Ingrédients

Pour 8 personnes :

250 g de farine
125 g de beurre
1 jaune d’œuf
5 cl d’eau
1 pincée de sel ou 25 g de sucre (selon la recette)

A retenir

Réaliser la pâte la veille pour éviter la déformation à la cuisson. Laisser reposer 1 h au frais avant utilisation.