Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

  • 30-05
    La ferme laitière « bas-carbone » sélectionnée pour le concours My positive impact (Fondation Nicolas Hulot)

    Jusqu’au 5 juillet 2015, soutenez le projet de la filière laitière pour réduire ses émissions de gaz à effet de serre et lutter contre le changement climatique !

  • 29-05
    Une filière laitière engagée dans le développement durable

    Compensation carbone, entretien des paysages et bonne santé économique au programme.

  • 28-05
    Milk lab : les designers réinventent le lait à la Milk Factory

    Une expo à ne pas manquer du 29 mai au 30 juin 2015 à Paris.

  • 27-05
    Power Cows : voici les gagnants !

    La campagne destinée à rappeler « les fondamentaux des produits laitiers » aux collégiens via son site « POWER-COWS »  arrive à sa dernière étape. Son enjeu : mieux faire connaître aux jeunes les produits laitiers par des informations traitées sur un ton ludique, mais aussi par des jeux et des concours. Après le concours destiné aux équipes […]

  • 26-05
    Du 27 mai au 7 juin 2015, visitez une laiterie à l’occasion de la Journée Mondiale du lait !

    À la découverte des coulisses du lait collecté et conditionné en France.

  • 20-05
    Question (pas) bête : y a-t-il des saisons pour le fromage ?

    Du pâturage à l’assiette.

  • 19-05
    4 idées pour accorder fraises et produits laitiers

    Les produits laitiers sont incontournables dans les recettes classiques à base de fraises.

  • 15-05
    Tartines pour tous !

    Du petit-déjeuner jusqu’au dîner, les tranches de pain garnies font les joies des gourmands décomplexés.

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Les ingrédients de la crème pâtissière
Crème pâtissière
Marquer avec l’empreinte des deux doigts avant de laisser reposer au frais 15 à 20 min
La pâte feuilletée
Astuces de cuisine

La pâte brisée

Apprenez en un tour de main à faire la pâte brisée !

Une pâte brisée facile à réaliser et déclinable de multiples façons en tartes salées ou sucrées.

Comment faire ?

– Peser tous les ingrédients. Mettre la farine dans le robot, ajouter le beurre en morceaux
– Travailler jusqu’à l’obtention d’un sable (petits grains)
– Ajouter le sel ou le sucre, le jaune d’œuf et l’eau
– Mélanger rapidement jusqu’à l’obtention d’une boule homogène, la déposer sur le plan de travail fariné
– Fraiser la pâte avec la paume de la main en l’écrasant devant soi
– Envelopper la pâte dans du papier film et la réserver au réfrigérateur pendant 1h avant de l’étaler et de l’utiliser.

Découvrez cette astuce dans les recettes

Ingrédients

Pour 8 personnes :

250 g de farine
125 g de beurre
1 jaune d’œuf
5 cl d’eau
1 pincée de sel ou 25 g de sucre (selon la recette)

A retenir

Réaliser la pâte la veille pour éviter la déformation à la cuisson. Laisser reposer 1 h au frais avant utilisation.