Les produits laitiers

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Le lait UHT demi-écrémé

Verre de lait et morceau de chocolat

L’écrémage consiste à séparer la crème du lait. Ce processus naturel et spontané est facilité, dans l’industrie, par le petit miracle de l’écrémeuse. Celle-ci fait tourner le lait à très grande vitesse, dans un vase cylindrique, autour d’un axe vertical. 80% du lait consommé en France est du lait demi-écrémé UHT.

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