Où n’est pas l’emmental dans notre cuisine du XXIème siècle ?

En cubes dans nos salades composées, en lamelles, râpé, en copeaux, dans les tartes et les gratins, dans les gougères, les soufflés, les croûtes, en brochettes, dans les pains, les pâtes alimentaires, les crêpes…, tel quel en tranche… Il est présent dans d’innombrables recettes traditionnelles, à cause de son âge multiséculaire.

Idéal dans les sucrés/salés
Dans les recettes faciles et pratiques, c’est l’indispensable ingrédient.
En quelques minutes, il fait les crêpes filantes, les croques Monsieur crèmeux et croustillants.
Il entre dans la composition des tapas, se prête aux apéritifs et dînettes.
Délicieux dans un carpaccio de betteraves et dans les bricks.
Parfait dans les associations sucrées/salées, tellement tendance. Embrochez-le  avec des fruits secs et tomates ou concombres, ou tout simplement avec des pâtes de fruits.
A grignoter sans retenue !

Pour les recettes plus élaborées et originales, tentez le dans le cake au cacao et dans la tarte à l’abricot et au fenouil. Miam… Ou les muffins emmental, sésame et brocolis. Ou encore le millefeuille de verdure.
Poussez l’audace jusqu’au crumble oriental à l’emmental.

Et pourquoi pas vous régaler de bonbons à l’emmental et à la truffe ?

Mariez-le aussi à vos viandes et poissons : roulade de veau et asperges vertes, picattas à la sauge, rôti de porc, parmentier sucré salé à l’emmental, épaule d’agneau en croûte d’emmental, gratinade de saumon.