Une pâte pressée, non cuite, sur la pente des Alpes

Très légèrement pressé, le reblochon est lavé au petit lait en cave fraîche, ce qui lui donne une pâte originale, douce et savoureuse. L’onctuosité et la délicate saveur noisetée de ce fromage tient à la qualité du lait cru et entier des vaches « pie rouge » de Savoie et de Haute-Savoie. Sa croûte mince et lisse, rose orangé, recouvre une pâte ivoire qui, à peine affinée deux à trois semaines, est presque crémeuse. Le pain plié breton et un vin léger et fruité accompagnent volontiers ce fromage convivial !

La tartiflette, un plat très terroir

Coupez un reblochon en lamelles avec sa croûte. Pelez, lavez des pommes de terre (1kg), cuisez-les dans l’eau salée 20 min environ. Pelez, dégermez 5 gousses d’ail. Dorez 150 g de lardons fumés dans une poêle à sec. Egouttez les pommes de terre, coupez-les en rondelles. Beurrez des caquelons individuels. Mettez-y une couche de pommes de terre. Parsemez d’ail, de lardons et poivrez. Recouvrez de lamelles de fromage, de pommes de terre et d’ail. Terminez par une couche de fromage. Glissez dans le four préchauffé à 210° C (th.7) et cuisez 15 min environ. Nappez de 15 cl de crème, 5 min avant la fin de la cuisson. Bon appétit !

Idée Recette : Crozets gratinés au reblochon