Cuisine & recettes

Méli mélo de bouchées

Ingrédients

Crème de chèvre :

• 100 g de chèvre frais (du type Petit Billy)
• 15 cl de crème liquide
• sel
• poivre

Guacamole :

• ½ citron
• 1 petit oignon nouveau
• 1 avocat (bien mûr)
• 4 cuil. à soupe de crème liquide
• sel
• poivre

Ratatouille minute :

• 1 courgette
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre

Préparation

Pour la crème de chèvre :
- Dans un saladier, déposer le chèvre frais, l'écraser à la fourchette. Détendre le
fromage avec 5 cl de crème liquide. Assaisonner.
- Au dernier moment, fouetter la crème froide restante énergiquement jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches du fouet. L'incorporer au contenu du saladier.

Pour le guacamole :
- Presser le demi citron et récupérer son jus.
- Eplucher, laver et couper l’oignon en petits morceaux.
- Peler et dénoyauter l’avocat, l’écraser à la fourchette, ajouter le jus de citron, l’oignon et la crème. Assaisonner, mélanger. Réserver au frais.

Pour la ratatouille minute :
- Laver et égrainer la courgette et le poivron rouge. Les tailler en petits dés.
- Eplucher, laver et ciseler l'oignon.
- Faire chauffer l’huile d’olive, y faire suer l’oignon, ajouter ensuite le poivron et la courgette. Poursuivre la cuisson de la ratatouille quelques minutes (les légumes doivent rester légèrement croquants), assaisonner. Laisser refroidir et placer au frais.

Répartir dans 12 cuillères de présentation différentes, le guacamole, la
ratatouille et la crème de chèvre.

....................................................................................................................................................................