Cuisine & recettes

Nage de rhubarbe aux fraises

Soir d'été !

Ingrédients

• 150 g de sucre

• 15 cl d'eau

• 2 lamelles de zestes de citron

• 5 tiges de rhubarbe

• 1/2 gousse de vanille

• 300 g de fraises

Préparation

Réalisation du sirop :

Mettre dans une casserole le sucre, l'eau et les deux zestes de citron, porter à ébullition.

Eplucher la rhubarbe et couper des tronçons de 8 cm de long. Les disposer dans une casserole plate sans les superposer, ajouter les grains de vanille et la gousse.

Verser le sirop sur la rhubarbe, cuire à frémissement pendant 5 à 6 min. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, le couteau doit entrer légèrement dans la rhubarbe.

Laisser infuser la rhubarbe dans le sirop jusqu'à refroidissement. Réserver au frais. Essuyer les fraises, les équeuter, les couper en rondelles.

Dans une assiette creuse, disposer quelques rondelles de fraises, la rhubarbe, le restant des fraises. Recouvrir du sirop.

Bon à savoir

Cette recette peut être réalisée avec des framboises, des mûres, des figues fraîches... Surtout, ne pas cuire les bâtonnets de rhubarbe à ébullition mais à petit frémissement de façon à conserver les fibres de la rhubarbe. Vous pouvez servir cette recette avec une crème fouettée sucrée vanillée.

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