Apéro ou buffet

Autres temps, autres mœurs…

Apéros et repas entre amis ont aujourd’hui bien changé. Dépassés, les chips-cacahuète-bretzels pendant que la maîtresse de maison s’échine, seule dans sa cuisine, à terminer la préparation de son menu ! L’art du "bien-recevoir" n’en pâtit pas. Les apéritifs se sophistiquent, et peuvent souvent se substituer complètement aux repas : c’est le fameux buffet, dont tout le monde raffole. D'une part, il se prépare en grande partie à l'avance et laisse souffler la maîtresse de maison. D'autre part, les convives mangent ce qu'ils veulent, quand ils veulent.

Les fromages, premiers invités des réceptions

Les produits laitiers, en particulier les fromages, permettent d’élaborer des apéritifs et des buffets aussi sympathiques que gourmands. Quelques idées recettes simples … et qui font l’unanimité :

• Des cubes de l’inratable cake salé au jambon, fromage et olives
• Des feuilletés au fromage (facile : une pâte feuilletée toute prête et découpée en lanières, de l’emmental ou du chèvre râpé saupoudré, au four, et c’est tout !)
• Des brochettes composées de tomate cerise/bille de mozzarella, poivron/feta, kiwi/chèvre frais, raisin /roquefort…
• Le généreux plateau de fromages prédécoupés, accompagné de noix, de raisin, de mini toasts grillés et de crackers.

Yaourts et fromages frais : l’apéro version légère

Les yaourts et la crème ont également plus d’un tour dans leur… pot. Ils servent de base à de délicieuses sauces légères relevées d’herbes ou épicées dans lesquelles on trempe des bâtonnets de légumes crus (carotte, concombre, feuille d’endive).

Le fromage blanc ou frais se décline en tzatziki  (aux concombres), ktipiti  (aux poivrons), hoummous  (aux pois chiches). Tout prêt au rayon frais ou à concocter en quelques tours de mixer. Tartinées à l’avance sur des mini-toasts ou présentées en ramequins, ces préparations sont les premières à disparaître !