Accueil > Cuisinez lacté > Sélection de 15 recettes > Lentilles à la vinaigrette crémée
Un plat savoureux et roboratif, ou les saveurs puissantes du lard, de la saucisse et du saucisson sont adoucies par un nuage de crème.
Mettre de l'eau dans la partie basse du cuit-vapeur, ajouter une poignée de foin et porter à ébullition. Déposer la charcuterie dans la partie supérieure du cuit-vapeur, piquer le saucisson et la saucisse et cuire 30 à 45 min environ suivant les produits.
Eplucher les oignons et les carottes, les tailler en petits cubes, les faire revenir dans le beurre sans coloration. Ajouter les lentilles, le bouquet garni et mouiller avec trois fois le volume d'eau. Cuire 30 à 35 min, assaisonner à mi-cuisson.
Mettre le vinaigre balsamique, le sel, le poivre dans un bol, mélanger, verser la crème, mélanger à nouveau. Détendre éventuellement la sauce avec du jus de cuisson des lentilles.
Egoutter les lentilles. Les assaisonner avec la vinaigrette.
Découper les tranches de lard en deux ou trois puis la saucisse et le saucisson.
Disposer les lentilles sur le plat et répartir la charcuterie. Parsemer de ciboulette.
