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Le lait contient des sucres, ou glucides, qui lui donnent sa saveur douce. Ils vous procurent l’énergie intellectuelle et physique dont vous avez besoin tous les jours.
Les sucres, ou glucides, restent votre principale source d'énergie. Ils sont nécessaires au fonctionnement des muscles et du cerveau, gros consommateurs de glucose ! Une alimentation privée de ses sucres ne donne ni "la pêche", ni les idées claires ! Fatigue, manque de concentration, en sont souvent la rançon… Avant un effort sportif ou un examen, n’hésitez pas à en consommer davantage : pâtes au fromage, céréales au lait, fruits secs, tartines de pain complet beurrées !
Le sucre du lait , le lactose, est digéré dans l’intestin par une enzyme, la lactase. L’activité de cette enzyme est maximale chez le nourrisson, dont le lait est l’aliment exclusif. Elle diminue ensuite normalement avec l’âge, au fur et à mesure que l’alimentation se diversifie.
La plupart des adultes gardent suffisamment de lactase pour boire un bol de lait sans problème. Pour certains, c’est plus difficile : des ballonnements ou une sensation de lourdeur peuvent alors apparaître…
Pas d’inquiétude ! Il existe de nombreux moyens de profiter quand-même des bienfaits du lait.
En effet, il suffit d’opter pour un lait appauvri en lactose ou l’accompagner d’autres aliments : vous digérerez mieux. Mais vous pouvez aussi consommer le lait sous d’autres formes : incluez-le dans des préparations (purées, gratins etc…), mangez-le en fromage ou yaourt.
Le yaourt est même particulièrement conseillé ! Les personnes qui digèrent mal le lait ne fabriquent pas de lactase, l’enzyme qui décompose habituellement le lactose. Or les deux ferments du yaourt contiennent justement cette lactase qui fera le travail à votre place !
