Lait et allergie

L'allergie est rare

L’allergie aux protéines du lait de vache touche 2 % des bébés, et disparaît dans la plupart des cas entre 2 et 3 ans.

Elle est rarissime chez l’adulte.

Quand le lait provoque des ballonnements, il s’agit plutôt d’une intolérance au lactose, le sucre du lait.

Elle s’explique par la présence insuffisante de lactase, une enzyme du système digestif.

Les personnes intolérantes au lactose peuvent généralement consommer du lait en petite quantité ou recourir à un lait appauvri en lactose (on le trouve au rayon lait stérilisé UHT).

Les fromages affinés, qui ne contiennent presque plus de lactose, leur sont également accessibles.

De même que les yaourts et laits fermentés, dans lesquels le lactose est prédigéré par les ferments lactiques.