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La filière laitière

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Carte de France des produits AOP
Dossiers

Les signes officiels de qualité des produits laitiers

Comme les autres denrées alimentaires, les produits laitiers français sont concernés par les signes de qualité, dont ils sont même les fleurons avec notamment 50 Appellations d’Origine Protégée (AOP). En France et en Europe, des logos officiels permettent aux consommateurs de les repérer en un coup d’œil. Les avantages des produits concernés ? Ils sont d’abord les seuls garantis et reconnus par l’État. Ils assurent de plus des aliments de bonne qualité, typiques, ou élaborés dans le respect de l’environnement et du bien-être animal. Ils permettent également de maintenir des emplois dans les zones rurales, notamment de montagne. Ils font enfin partie de notre patrimoine alimentaire. Autant de bonnes raisons de les choisir !

S'y retrouver dans la diversité des signes de qualité

AOP, AOC, IGP, STG, Label Rouge et Agriculture Biologique : il n’est pas toujours facile d’y voir clair dans les signes d’identification de qualité et d’origine ! Entre terroir, tradition, qualités gustatives et mode de production, on vous dit tout pour choisir la crème des produits laitier

Signes de qualité

Décryptez les signes de qualité des produits laitiers

Un petit guide pour bien comprendre les signes d’identification de qualité et d’origine.

Les AOC-AOP, fleurons de la qualité en Europe

L’Appellation d’Origine Protégée (AOP), déclinaison sur le plan européen de l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) française, désigne des produits dont toutes les étapes de fabrication sont réalisées dans une zone géographique précise et selon des savoir-faire reconnus. Parmi les très nombreux produits laitiers français, 45 fromages, 3 beurres et 2 crèmes fraîches sont reconnus par ce prestigieux label.

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Les AOP laitières françaises en chiffres

50 AOP, 20 300 producteurs de lait, 800 580 vaches... : des chiffres qui en disent long.

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Les 50 AOP laitières françaises en pleine campagne

L'essentiel des AOP laitières françaises à travers une passionnante campagne de promotion.

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Une AOP pour le charolais !

Une récompense méritée pour cet opulent et délicieux fromage de chèvre.

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La rigotte de Condrieu enfin AOP

Après la France, ce petit fromage au nom chantant part à la conquête de l'Europe.

Beurre et crème

Beurre et crème de Bresse, deux AOC récentes à découvrir

De l'AOC en 2012 à l'AOP en 2014, retour sur deux produits d'exception.

Le cas de l'agriculture biologique

Tous les produits laitiers, y compris les AOP et autres IGP, peuvent être issus de l’agriculture biologique. Ils figurent d’ailleurs parmi les produits bio les plus consommés par les Français et leur succès est croissant. Ils sont alors marqués du sceau de l’Agriculture biologique à travers deux logos : le logo communautaire « euro feuille » et éventuellement le logo national AB. Ils garantissent un mode de production respectueux de l’environnement et du bien-être animal. De nombreux éleveurs sautent le pas, par conviction mais aussi pour des raisons économiques.

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Que veut dire « bio » pour un produit laitier ?

Élevage bio, circuit de fabrication spécifique, démarche de développement durable : découvrez les caractéristiques des produits laitiers biologiques.

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Ces éleveurs qui choisissent le bio

Rencontre avec Christophe Hervy, producteur de lait bio en Charente.

Associés-GAEC-B

Portrait d’éleveur en agriculture biologique : Bruno Martel

Producteurs de lait bio en Bretagne, Bruno Martel et ses associés expliquent leur démarche et ses implications.

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