Cuisine et Recettes

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Soupe de petits pois à la menthe
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Manger léger avec les produits laitiers

Il est loin, le temps où l’on pensait que pour manger léger, il fallait se contenter à chaque repas de brocolis vapeur et de laitue sans assaisonnement ! Aujourd’hui, c’est l’équilibre qui est à l’honneur : oui aux brocolis et aux salades vertes, mais sans oublier toutes les autres familles d’aliments, et surtout sans sacrifier le plaisir de manger et de partager un bon repas. En bref, désormais, manger léger ne veut pas dire se priver de « bonnes choses », mais plutôt de les intégrer dans le cadre d’une alimentation globalement plus légère. Or, que ce soit en été pour ajuster les menus en fonction de la chaleur, ou en hiver pour reposer son corps après les excès des fêtes de fin d’année, les produits laitiers restent, avec leurs qualités et leur variété, des piliers d’une alimentation équilibrée.

Matières grasses des produits laitiers : gare aux idées reçues !

Oui, les produits laitiers contiennent des matières grasses, dont les quantités varient bien sûr en fonction du produit. Toutefois, non seulement celles-ci y sont présentes en quantités moindres que ce que l’on imagine, mais les acides gras, consommés sans excès, contribuent au bon fonctionnement de l’organisme. À titre d’exemples, le lait entier apporte 3,5 % de lipides, le lait écrémé moins de 0,3 %, le yaourt 1,1 % et le camembert 22 % ! À retenir également pour les personnes qui surveillent leur poids : aucun aliment à lui seul ne « fait grossir » s’il est consommé en quantité raisonnable dans le cadre d’une alimentation variée.

Femme et fille convoitant un petit fromage fondu
Pot de crème fraîche et cuillère de crème
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La crème, la moins grasse des matières grasses

Elle est plus légère que les autres corps gras, même quand elle est entière.

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Fromage : sachez lire les étiquettes !

Riche en eau et peu calorique, le fromage blanc ravit les gourmets avec sa saveur délicate et son onctuosité.

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Quand le fromage s’allège sans perdre de goût

Certains fromages sont naturellement légers, y compris la cancoillotte ou la tomme de Savoie IGP !

Pile de biscottes et biscotte beurrée
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Les apports en lipides des produits laitiers

Les réponses à vos questions sur les matières grasses du lait.

La cuisine légère, c'est facile avec les produits laitiers !

La réduction des calories n’est pas nécessairement synonyme de privation ou de punition. Au contraire, elle exige de redoubler de créativité pour faire de chaque repas une petite fête des sens. Le secret ? Miser sur des ingrédients qui apportent du goût (fromage, épices, zestes et jus d’agrumes…) et des textures gourmandes (miam, le moelleux des laitages !). Outre ces deux qualités, les produits laitiers sont toujours disponibles dans les placards ou le réfrigérateur.

Retrouvez nos idées faciles et inventives pour les cuisiner.

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Salé ou sucré, le yaourt se cuisine à l'infini !

Un dossier complet sur un ingrédient léger, frais et polyvalent.

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Le plus light des laits se cuisine en salé et en ­sucré, comme tous les autres laits.

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Tous les avantages de la crème, en réduisant encore plus les calories.

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Que faire avec du fromage blanc ?

Riche en eau et peu calorique, le fromage blanc ravit les gourmets avec sa saveur délicate et son onctuosité.

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Que faire avec du lait concentré non sucré ?

Naturellement léger et onctueux, facile à conserver, il a de plus de nombreux atouts en cuisine.

Les recettes championnes de la légèreté

Certains petits plats concilient parfaitement équilibre et plaisir, une équation idéale pour retrouver tranquillement le chemin de la modération, sans s’affamer ni être frustré. Les produits laitiers jouent la carte de la variété et de la légèreté avec des salades composées pour mettre à l’honneur les fruits et légumes frais, des soupes chaudes en hiver ou froides en été pour un repas simple et réconfortant, une glace au yaourt pour terminer le repas sur une touche sucrée… Pas besoin de faire compliqué pour se régaler !

Retrouvez nos idées faciles et inventives pour les cuisiner.

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Du fromage dans ma salade

En dés, en copeaux, en tranches, en tartines, en tuiles..., les fromages réveillent les crudités !

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Les vinaigrettes laitières

À la crème ou au yaourt, la sauce des salades devient light et gourmande.

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Grâce au fromage, on n'a plus besoin de dire aux enfants : « mange ta soupe ! »

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Beaucoup moins grasse qu'une crème glacée, la glace au yaourt ou frozen yogurt allie plaisir et légèreté.

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