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Fromage blanc, petit-suisse, faisselle… Ces fromages s'apprécient le plus souvent au dessert. Comme les fromages frais, ils ont été fabriqués en deux étapes, par caillage et égouttage.
Lisse ou battu, le fromage blanc est onctueux. Selon le taux de matière grasse (de 0 à 8 g pour 100 g de produit fini, il se fait plus ou moins suave.
Fraîches comme une gorgée d’eau : les faisselles sont mises en pot en l’état, juste après le caillage. Elles doivent leur nom au récipient dans lequel elles s’égouttent. Plusieurs variétés existent selon le type de fabrication : fontainebleau (enrichi de crème fouettée), caillebotte…
Fermes et moelleux : les petits-suisses font le régal des jeunes gourmets dès la toute petite enfance, additionnés de sucres ou de fruits, délicieusement aromatisés.
Grâce à leur bonne nature, ils sont très appréciés par les enfants et parfaitement adaptés à leurs besoins nutritionnels tout comme l’ensemble de cette famille.
Il ne faut pas hésiter à jouer la carte de la diversité.
Ce sont aussi des ressources précieuses pour les personnes au système digestif fragile ou celles qui suivent un régime hypocalorique ou sans sel. Pensez tout de même à vérifier leur composition sur l'étiquette, vous serez alors complètement rassuré !
Souples et créatifs, ils peuvent être accommodés de multiples façons.
Les fromages blancs vous apportent :
Les enfants adorent sa douceur, son moelleux et… le rite du déroulage. Très réglementé, il est dit "suisse" s'il pèse 60 g et "petit-suisse" s'il en pèse 30. Il doit également renfermer un minimum de 10 g de matière grasse pour 100 g de produit fini. Ceux qui en contiennent moins portent en général un nom de marque.
Un petit suisse "classique" a un taux de 40 % de matière grasse.40
