Les fromages frais

Toujours vendus au rayon frais vous les identifiez facilement : ils sont tous blancs ! Mais attention, certains peuvent être aromatisés aux herbes, aux baies, au poivre… Dans la famille des fromages, ils détiennent le taux record d’humidité (environ 80 %).

Fabriqué par la nature

Le fromage frais est le plus ancien de tous les fromages, obtenu en laissant le lait cailler spontanément à l'air libre. Aujourd’hui, l’utilisation de présure et de ferments sélectionnés permet de mieux contrôler cette coagulation. La fabrication s'arrête à l'égouttage, spontané ou parfois accéléré Le fromage est ensuite immédiatement réfrigéré et emballé. Le voilà prêt à rafraîchir vos papilles. 

Tous plus frais les uns que les autres

Parmi les variétés, choisissez la vôtre selon vos goûts. Si vous aimez le fromage :

Ferme et doux

Fondez pour les carrés frais ou le fromage demi-sel. Ils offrent une saveur douce, légèrement acidulée.

Avec un petit goût d’ailleurs

Testez les spécialités régionales comme les crémets d’Anjou, les jonchées d’Aunis, de Saintonge ou du Poitou, le brocciu ou la brousse ou encore le "cottage cheese", mélange de crème et de caillé, directement venu de Grande Bretagne.

Riche en saveurs

Découvrez les fromages agrémentés d’ail, de fines herbes, d’oignons ou de raisins. Onctueux, faciles à tartiner, ils trouvent souvent leur place à l’apéritif : seuls, avec du pain ou des bâtonnets de légumes.