La qualité de votre lait

Produit vivant et fragile, le lait est aussi un produit très suivi et contrôlé.

Votre assurance qualité depuis la ferme

En France, le lait est soumis à une législation particulièrement stricte, une des plus exigeantes du monde. Un objectif : minimiser les risques de contamination des produits par les bactéries et assurer le respect de la chaîne du froid. Un camion citerne isotherme collecte le lait dans les fermes moins de 72 heures après la traite des vaches. Un échantillon est prélevé dans chaque ferme, ainsi, en cas de problème, l'origine du lait est immédiatement connue.

Du pis de la vache au rayon frais

De l’étable au magasin, le trajet vise l’efficacité et la sécurité. Prenez l’exemple du lait pasteurisé. A la sortie du pis, le lait est immédiatement refroidi à 4°C avant d’être transporté à la laiterie. La pasteurisation assure l’élimination des micro-organismes pathogènes (nocifs pour la santé humaine) tout en préservant le goût. A nouveau refroidi à 4°C, le lait est conditionné puis expédié à bord de camions frigorifiques vers les magasins où il arrive en rayon entre 48 h et 72 h après sa collecte.

Des élevages respectueux des animaux et de l'environnement

• Plusieurs critères sont surveillés attentivement :
• L’alimentation de la vache : l’herbe des pâturages l’été, du foin et des plantes fourragères l’hiver
• Chaque ferme suit une réglementation stricte concernant le bien-être des animaux dans l’étable.
• Les bâtiments de ferme obéissent à des normes draconiennes en matière d’hygiène (propreté de l’environnement, de l’étable à la salle de traite)
• L’utilisation des engrais est limitée à son strict minimum sur l’exploitation.