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Rien de tel que de pouvoir profiter des bonnes choses même quand on surveille sa forme et sa ligne. Le beurre allégé en matières grasses se décline suivant plusieurs taux. A vous de choisir le juste dosage entre saveur et équilibre.
Ce sont des beurres qui comportent moins de matière grasse que le beurre standard (82 %). Ils sont tous obtenus à partir de crème allégée pasteurisée et ne contiennent aucun autre corps gras. La présence de certains additifs - amidon, fécule ou autre - est clairement indiquée sur l'emballage. Leur consistance souple les rend faciles à tartiner.
Il existe une graduation assez large dans les beurres allégés, qui va de 65 % de matière grasse à 41 %. En dessous de ce taux, les produits n’ont plus le droit de s’appeler beurre mais sont considérées comme des spécialités à tartiner, le plus souvent vendus sous le nom de marque.
Beurre cru, extra-fin, fin, de baratte, AOC, Bio (doux, salé ou demi-sel)
Beurre allégé (doux, salé ou demi-sel)
Demi beurre ou beurre léger (doux, salé ou demi-sel)
Ces produits n’ont plus le droit de s’appeler beurre, ce sont des spécialités à tartiner.
Au départ, leur forte teneur en eau ne les destinait pas à la cuisson. Mais les fabricants ont cherché à adapter leur produit. Désormais certains beurres allégés peuvent être utilisés aussi bien à chaud qu’à froid. Vérifiez bien ce que mentionne l'emballage.
Aux côtés des beurres allégés, de nouveaux beurres axés santé ont vu le jour. Il s’agit notamment des beurres naturellement enrichis en Omega 3 (via l’alimentation du bétail riche en lin notamment) ou encore de beurres à teneur réduite en cholestérol. Ils vous permettent d’entretenir votre capital santé. Mais ils ne dispensent pas de surveiller votre alimentation et, dans le cas du cholestérol, de réduire vos apports en matière grasse.
La teneur en matière grasse des beurres allégés est comprise entre 60 et 62 %.60
