Après les fêtes, on veut manger à la fois simple, digeste mais aussi roboratif. Il faut lutter contre le froid, avec des nourritures qui tiennent au corps sans l’alourdir. C’est facile avec les produits laitiers…
Au sommaire
Soupes, salades et yaourts
Le début d'année nous invite à un allègement de nos menus. Mettons l’accent sur ce qui rassasie sans alourdir.
Produits laitiers roboratifs
Dans les plats solides, qui apportent nutriments et réconfort, les produits laitiers se rendent infiniment utiles.
Recettes au fromage
Les recettes au fromage sont souvent empruntées au grand livre des régions.
Les bons conseils d'Agnès Chicoulaa, diététicienne
Allégeons nos préparations en matières grasses, valorisons les cuissons à la vapeur, remplaçons nos vinaigrettes par des yaourts additionnés de moutardes diverses, épices, citron et herbes.
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Les recettes "Carte blanche" de Sonia Ezgulian :
Chiffre Clé
80
Grammes de beurre et grammes de farine pour un litre de lait entier. Ce sont les proportions idéales de la sauce béchamel, rectifiée avec un peu de sel, de poivre et une pointe de muscade.
Vrai ou Faux
Pour réussir vos soufflés, faut-il chemiser votre moule ?
Réponse : Vrai
Avec du beurre et du sucre cristal ; et, placé dans un four préchauffé, protégé par une feuille de papier d’aluminium ou sulfurisée, votre soufflé ne pourra jamais rater !