Comment retrouver la ligne après les excès de table dus aux fêtes ?

Durant cette période de repas festifs et conviviaux, on oublie les bonnes règles d’une alimentation équilibrée. Car la culture alimentaire liée à ces fêtes de fin d’année va vers des plats plus sophistiqués, plus rares, faisant appel des produits plus riches en calories comme le foie gras, le saumon fumé, les volailles grasses, et souvent répétés dans un temps court. Après le plaisir de consommer ces aliments, il faut redécouvrir celui des aliments simples, peu cuisinés mais gustatifs.

Que faire, par exemple ?

Allégeons nos préparations en matières grasses, valorisons les cuissons à la vapeur, remplaçons nos vinaigrettes par des yaourts additionnés de moutardes diverses, épices, citron et herbes. Quel bonheur de manger une soupe de légumes maison juste relevée d’une noisette de beurre ou de crème fraîche ! Accompagnée d’une salade, d’un morceau de fromage et d’un fruit, elle fait le dîner idéal pour une reprise du contrôle alimentaire.
Attention ! C’est aussi le moment de reprendre une activité physique et sportive mise en sommeil durant cette période, car elle potentialise nos efforts alimentaires.

Les produits laitiers ont-ils une place de choix dans la nourriture de l'hiver ?

Ils ont même une place privilégiée : que serait une raclette sans fromage ? Une tartiflette sans reblochon ? Et bien d’autres recettes encore. Quand le froid nous ramène à des "recettes d’hiver" comme les daubes et autres plats en sauce, finir le repas avec un yaourt ou un fromage blanc permet de limiter les calories.

Quelles sont leurs vertus particulières ?

Ils ont un intérêt majeur en nutrition : leur teneur en calcium, le minéral indispensable à la construction et au maintien de l’ossature osseuse. C’est le calcium de référence. Il ne faut donc pas négliger cette famille d’aliments, même en période « post-festive » ! En cas de repas riches, il vaut mieux utiliser les laitages peu caloriques, le yaourt nature de préférence, ou un seul morceau de fromage au repas.