Pour ouvrir l’été, c’est à Christophe SPOTTI, Responsable Milk factory au CNIEL, que nous avons choisi de nous adresser. Il décrypte en quelques questions la tendance nomade des mois estivaux.

Les vacances ont débuté, et les produits laitiers nous accompagnent partout, petits et très pratiques, il se glissent aisément dans nos sacs à dos.

Les produits laitiers peuvent-ils, eux aussi, partir en vacances ?

L’été sera blanc ou ne sera pas ! Laiteux, crémeux, soyeux, le blanc est de tous les instants.  Les produits laitiers se glissent dans la glacière du panier pique-nique et prennent leurs quartiers d’été au bord de l’eau, à l’ombre du grand arbre dans le jardin, s’installent confortablement sur les tables lors de l’apéritif. C’est le moment d’imaginer de beaux dîners blancs dans lesquels chantilly au raifort,  crème de gingembre,  yaourt aux herbes finement ciselées viennent ponctuer tous les petits plats… sans oublier l’incontournable fromage que l’on picore, grignote, déguste tout au long de la journée.

Quelles suggestions faites-vous pour bien vivre notre été laitier ?

C’est le temps du farniente et des plaisirs simples, du jeu et des grands éclats de rire, on détourne à l’envie les codes traditionnels. On se délecte de sucettes de fromage régressives à souhait. Voici deux petites astuces :

• Découpez un fromage à pâte dure à l’aide d’un emporte pièce à pâtisserie. Plantez un cure-dent dans la forme ainsi obtenue. Dippez la sucette dans une confiture maison. Osez tous les mariages même les plus incongrus.

• Prélevez une cuillère de fromage frais puis formez une boule dans le creux de la main. Enrobez-la de noisettes ou de pistaches concassées, d’herbes de Provence… plantez un bâtonnet en bois, remisez au réfrigérateur quelques heures avant de déguster.

Avez-vous des recommandations particulières ?

Cet été respectez les conditions de conservation de vos produits, ils méritent attention. Plus légèrement, si vous cherchez à étancher votre soif tout en vous régalant, sirotez un milk-shake parfumé aux essences naturelles de fleurs. Dans un shaker mélangez du lait, une cuillère de sucre glace, deux gouttes de parfum de votre choix (rose, violette, jasmin…). Agitez vivement. Versez dans un grand verre sur de la glace pilée. Décorez de quelques pétales. A consommer sans modération.