En été, la salade composée est le plat préféré des Français. C’est l’occasion de la marier aux fromages : Ils se conjuguent aux lentilles, pois-chiches, pâtes, pommes de terre, riz et autres féculents qui en sont la base. Changez la vinaigrette pour des sauces onctueuses à la crème fraîche (salade du jardinier au jambon), au chèvre ou au roquefort, pour plus de douceur dans vos plats !
Indispensables compagnons de votre été, les milk-skakes et smoothies au yaourt vous tendent leurs couleurs gourmandes. Osez-les salés autant que sucrés :

• avec du concombre,

• de la carotte, de la betterave…

Pensez au rafraîchissant raïta indien (concombre, tomate ou pomme, et yaourt). En smoothie, on peut mélanger les légumes entre eux et les marier aux fruits. Testez le surprenant milkshake de petits pois et jambon croustillant. Côté sucré, vous pouvez varier des fruits rouges ou du melon, en tentant le milk-shake au nutella ou à l’abricot-amandes.

Exquises verrines

Pour la fraîcheur, rien de plus attirant que les verrines. C'est très tendance, elles permettent des recettes chics et faciles. Le produit laitier - crème fraîche, yoghourt, lait concentré ou non, beurre, fromage râpé ou non - en est le liant indispensable. Voici quelques exemples :

• verrines de la mer (fruits de mer et crème fraîche),

• verrine rouge à la betterave et au chèvre avec son duo de poisson,

• verrine verte (concombre, menthe, fromage fondu),

• verrine brune aux pommes épicées, noix caramélisées et yaourt crémeux, version sucrée.