Produit laitiers

Elevage et Territoire

Un troupeau moyen est constitué de 53 vaches

Le lait fait partie intégrante de notre civilisation. Sa collecte et sa transformation constituent, depuis plus de 10 000 ans, une activité rurale fondamentale qui a structuré notre société et nos paysages. Imaginez une campagne sans vaches, un repas sans fromages… Grâce à sa large palette de paysages, de climats et de cultures, la France a su se démarquer par la diversité de ses produits laitiers. Ce sont ainsi chaque année plus de 23,7 milliards de litres de lait que nous consommons sous forme de : fromages, desserts lactés, beurres, crèmes, laitages frais et lait en brique ou en bouteille.

Mais le lait c’est aussi :

Un métier, celui de l’élevage :

  • La France compte 70 000 exploitations laitières.
  • Le cheptel laitier est composé de 3 600 000 vaches.

Une industrie :

  • la France est le deuxième producteur européen de lait après l’Allemagne,
  • 23,7 milliards de litres sont collectés et livrés à plus de 650 sites de transformation qui emploient 56 500 personnes
  • 5 groupes laitiers français figurent parmi les 25 premiers groupes laitiers mondiaux
  • Le chiffre d’affaires de l’industrie laitière s’élève à 27,2 milliards d’euros.

Une filière respectueuse de son environnement et socialement responsable :

  • elle gère la problématique environnementale de façon globale en préservant le lien de l’élevage bovin au sol
  • elle étudie l’impact environnemental de la filière laitière à chaque étape du cycle de vie du produit laitier
  • créatrice de biodiversité, elle joue un rôle fondamental dans l’aménagement du territoire.

Alors élevage, parcours du lait, impact environnemental, retour sur ce qui fait le lait.

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