Elevage & marché

Données de la consommation

Les produits laitiers

Appréciés à tous les âges, consommés à tous les repas, les produits laitiers occupent une place de choix dans la vie des Français.


   
 
La consommation alimentaire

Elle varie suivant l'âge et le sexe. Hommes et femmes ont des goûts très différents.

5 groupes de produits sont caractéristiques de la consommation masculine :

  • les pizzas, quiches et sandwiches
  • la charcuterie
  • le groupe pain, biscottes et céréales
  • les fromages
  • la viande

La consommation de lait et d'ultra-frais est sensiblement plus féminine.


Hommes et femmes se différencient dans leur consommation
Consommation en g/jour
(Source : CREDOC, Enquête CCAF 2004)


Vers plus d’aliments transformés.

Chez les adultes, entre 1999 et 2003, la quantité moyenne d’aliments consommés est stable (2 417 g/j et 2 434 g/j). Les familles d’aliments pour lesquelles les quantités consommées augmentent en 2003 sont les mêmes qu’en 1999. Il s’agit des aliments transformés modernes comme les plats composés, les pizzas-quiches-sandwichs ou les BRSA* et des aliments à bonne image nutritionnelle comme l’ultra-frais laitier ou les pains/biscottes.

L’enquête confirme également la baisse de la consommation de produits à mauvaise image nutritionnelle comme la charcuterie ou les produits sucrés, et le déclin de la consommation de produits traditionnels non transformés comme les viandes, les poissons-crustacés et les légumes.

Chez les enfants, la quantité moyenne d’aliments consommée s’accroît (+6 %), elle s’établit à 1 960 g/j. Cette augmentation s’explique par la hausse des BRSA* (+18 %), des pizzas-quiches-sandwichs (+30 %), de l’ultra-frais laitier (+25 %) et des pains/biscottes (+22 %).

* BRSA : Boissons rafraîchissantes non alcoolisées


Enfants et adolescents : de l'influence parentale à l'autonomie

Chez les enfants, on observe jusqu'à 8 ans une large diversification de l'alimentation, ce qui correspond à l'influence parentale.

Les enfants consomment plus d'aliments transformés (pizzas, plats composés) mais moins d'aliments non transformés (légumes, viandes et volailles) et moins de biscuits sucrés mais plus de sodas. La consommation de boissons rafraîchissantes non alcoolisées a fortement augmenté.

Les jeunes sont plus attirés par le sucré et les produits transformés.

Chez les seniors, l'alimentation est plus traditionnelle : fruits, légumes, pains, soupe.

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