Elevage & marché
Données des marchés
La crème
De la fabrication au consommateur
La fabrication de crème : chiffres clés
En 2007, la France a fabriqué 351 000 tonnes de crèmes :
- 156 000 tonnes de crème fraîche,
- 195 000 tonnes de crème longue conservation.
Le commerce extérieur
2007, comme en 2006, la france est importatrice nette de crème de consommation. Si elle apparaît à l'équilibre pour les crèmes conditionnées (4000 tonnes), l'écart se creuse pour les crèmes vrac (- 15 000 tonnes). Le solde global est de - 14 700 tonnes.
(Source : CNIEL)
La consommation par habitant : chiffres clés
En 2007, la consommation française de crème s'élève à 350 000 tonnes soit 5,7 kg par habitant. La France se place ainsi dans la moyenne des pays européens. Elle occupe une position médiane entre les pays nordiques et de l'Est très amateurs de crème et l'Europe du Sud très sous-consommatrice.
Les deux plus gros consommateurs européens sont la Suède et le Danemark alors que les Italiens et les Grecs occupent les dernières places du classement.
(Source : CNIEL-IMACE-Statistiques nationales-ZMP)
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