Elevage & marché
Données des marchés
Le beurre
De la fabrication au consommateur
La fabrication de beurre en 2007 : chiffres clés
Les entreprises laitières françaises ont fabriqué 338 000 tonnes de beurre, des fabrications qui se situent au niveau de celles des deux années précédentes. La France se place ainsi au 2ième rang des producteurs de beurre au sein de l'UE 25. Elle est devancée par l'Allemagne.
Le commerce extérieur : la France importe beaucoup plus de beurre (159 000 tonnes) qu'elle n'en exporte (65 000 tonnes) ce qui se traduit par un solde négatif de 94 000 tonnes.
(Source : CNIEL)
La consommation par habitant en 2007 : chiffres clés
Le beurre disponible pour la consommation humaine s'élève à 500 000 tonnes soit 8,1 kg par habitant et par an.
- 43% des volumes de beurre sont consommés par les ménages.
- L'utilisation du beurre par les industries agroalimentaires (viennoiserie, pâtisserie et biscuiterie industrielles, glaces) est en constante augmentation et représente 48% de la consommation.
- Les 10% restants sont répartis entre l'artisanat (viennoiserie et pâtisserie, plats traiteurs, sandwichs...) et la restauration hors foyer.
(Source : CNIEL)
Aller plus loin : La consommation de beurre en Europe en 2006
Consultez les chiffres clés de l'année 2007
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