Elevage & marché
Données des marchés
Le fromage
DETAILS, ANECDOTES ET APPROFONDISSEMENT SUR CE THEME :
Le palmarès des fromages achetés en 2006
Les 10 fromages les plus achetés ont été :
- L'emmental
- Le camembert
- Les chèvres
- Les fromages fondus
- Le couloummiers
- Le comté
- La raclette
- Le Saint Paulin et assimilés
- Le brie
- Les pâtes fraîches natures
(Source : CNIEL/TNS Worldpanel)
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Le secteur en 2005
En 2005, on compte 573 établissements fabriquant des fromages au lait de vache
- 8,2% des établissements, avec une production annuelle supérieure à 10 000 tonnes, fabriquent 69,3% de la production totale.
- 41,5% des établissements, avec une production annuelle de 100 à 500 tonnes, fabriquent 3,5% de la production totale.
Les grandes régions de production de fromages au lait de vache sont par ordre décroissant en 2005 :
- Basse-Normandie : 17%
- Pays de la Loire : 16%
- Bretagne : 11,7%
- Lorraine : 11,2%
La production des fromages au lait de chèvre est assurée par 124 établissements. 6,2% de ces établissements, avec une production annuelle supérieure à 2000 tonnes, fabriquent 75,1% de la production totale.
Les régions de production de fromages au lait de chèvre sont par ordre décroissant en 2005 :
- Poitou-Charentes : 71,2%
- Centre : 9,6%
- Rhône-Alpes : 6,5%
Les fromages au lait de brebis ont été produits par 69 établissements en 2005.
14,9% des établissements, avec une production annuelle supérieure à 2 000 tonnes, fabriquent 83,2% de la production totale.
Les régions de production sont par ordre décroissant :
- Midi-Pyrénées : 48,1%
- Aquitaine : 22,8%
- Corse : 3,8%
La production de fromage bénéficiant d’une appellation d’origine est de 231 592 tonnes en 2006.
Parmi les productions les plus importantes, on trouve le comté (50 202 tonnes), le roquefort (18 863 tonnes), le cantal (17 298 tonnes), le reblochon (13 666 tonnes).
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Les investissements publicitaires
En 2006, les investissements publicitaires du fromage s'élèvent à 173 millions d'euros.
Le budget le plus important est consacré aux pâtes molles avec 46,8 millions d'euros, suivies par les fromages frais salés (28,9 millions d'euros) et les pâtes pressées non cuites (24,5 millions d'euros).
La télévision est le média privilégié avec 86,7% des budgets.
Trois groupes réalisent plus de 70% des investissements.
(Source : CNIEL/TNS Media Intelligence)
Consultez les chiffres clés de l'année 2007
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