Elevage & marché

En 2007, les ménages français ont acheté 743 753 tonnes de fromages, soit :

• 41,9% du budget produits laitiers
• 6,8% du budget alimentaire

Les ménages réalisent l'essentiel de leurs achats (86%) au rayon libre-service, une tendance qui s'accentue encore en 2007. La coupe, quant à elle, réalise 14% des achats.

• Les pâtes molles représentent le premier segment acheté en libre-service avec 31% des achats en rayon contre 20% à la coupe.
• Les pâtes pressées cuites représentent le deuxième segment acheté en libre-service avec 29% des achats en rayon contre 25% à la coupe.
• Les pâtes pressées non cuites et les pâtes persillées sont le segment le plus dynamique à la coupe, respectivement 32% et 28%.

(Source : CNIEL/TNS Worlpanel)

 Aller plus loin : Le palmarès des fromages achetés en 2007

Consommation de fromage par grande région

En 2007, la consommation de fromage se caractérise par des spécificités régionales marquées : sous-consommation à Paris et dans l'Ouest, sur-consommation dans le nord, l'est et dans les deux régions centre.

Des particularités régionales un peu différentes et plus notables pour les fromages à la coupe. Ils sont sous-consommés à l'ouest, l'est et à Paris et largement sur-consommés dans les autres régions.
En revanche, les différences régionales sont atténuées pour les fromages libre-service : sous-consommation à Paris, sur-consommation dans le nord, l'est et le centre-est.

(Source : CNIEL/TNS Worldpanel)

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