Elevage & marché
Données des marchés
Le fromage
L'innovation
Le fromage est la catégorie des produits qui comptabilise le plus d’innovations : 194 en 2007 et 80 pour le 1er semestre de 2008.
Les principales orientations de l’innovation fromage portent sur :
- le plaisir et la variété des sens avec de nouveaux goûts, des fourrages, de nouvelles textures, des recettes qui cherchent à préserver la tradition
- la praticité avec des produits qui correspondent à de nouveaux usages (emballages micro-ondables, formats minis, tranches multi-usages…)
- la santé et la forme avec des produits toujours plus allégés en matières grasse et/ou enrichis (bifidus…)
- le luxe avec le développement de gammes premium
- la naturalité avec des produits biologiques
(Source : Mintel)
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