Elevage & marché
Données des marchés
Le lait
Le marché du lait, très largement dominé par le lait stérilisé UHT, est actuellement dynamisé par les laits aromatisés, enrichis et vitaminés.
De la fabrication au consommateur
La fabrication en 2007 : chiffres clés
La fabrication de lait en France s'établie à 3 795 milliers de tonnes.
- Le lait stérilisé UHT représente 92,8% des volumes : 3 519 milliers de tonnes,
- lait stérilisé : 114 milliers de tonnes,
- lait pasteurisé : 98 milliers de tonnes,
- lait aromatisé : 63 milliers de tonnes.
Pour le commerce extérieur, 2007 est une année particulièrement riche en échanges. Les exportations de laits conditionnés atteignent un record de 436 millions de tonnes de lait exporté. Le solde import/export est largement excédentaires avec 600 millions de tonnes.
(Source : CNIEL)
La consommation par habitant en 2007 : chiffres clés
La consommation française de lait liquide annuelle est équivalente à 60 kg par habitant. En cinq ans, cette consommation per capita a diminué de 4Kg/an/habitant.
(Source : CNIEL)
Consultez les chiffres clés de l'année 2007
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