Elevage & marché
Données des marchés
Les ultra-frais
Les achats
Les ultra-frais représentent 32,9% des achats de produits laitiers, soit le deuxième marché laitier en valeur.
(Source : CNIEL/TNS worldpanel)
Segmentation du marché des ultra-frais en 2007
- Source CNIEL/IRI
Les achats d'ultra-frais sont stables avec des évolutions différentes
- Les yaourts :
2007 est marquée par une baisse sensible sensible des yaourts. Ce recul est compensé par les très bonnes performances des probiotiques (+8,7%).
- Les fromages frais :
Ils sont stables mais avec des tendances contrastés : progression des fromages blancs et recul des petits suisses.
- Les desserts lactés frais : (-0,2%)
La croissance des desserts lactés frais (+3,3 %) est stimulée par le développement des desserts pâtissiers, laits empressurés...
(Source : CNIEL/IRI)
Consommation d'ultra-frais par grande région
Une consommation d'ultra-frais relativement homogène d'une région à l'autre. Les ultra-frais sont légèrement sous-consommés à Paris, dans l'est et le sud est et légèrement sur-consommés dans l'ouest et le centre est.
(Source : CNIEL/TNS Worldpanel)
(Source : CNIEL/TNS Worldpanel)
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