Elevage & marché
Elevages laitiers
Les troupeaux
Pour avoir du lait : avoir un veau
La jeune vache ( génisse) est déclarée apte à être fécondée lorsqu’elle arrive à maturité sexuelle (entre neuf et douze mois selon les races). Mais, on attend généralement deux ans pour la première gestation. Après le vêlage (la naissance du veau), la lactation dure dix mois, entretenue par la traite.
Aller plus loin : Un veau par an pour 10 mois de lait
Produire tout son quota et pas plus
Depuis 1984, au sein de la Communauté Economique Européenne, chaque Etat membre dispose d'un quota :"droit à produire" qu’il ne peut dépasser. Concrètement, cela veut dire que chaque éleveur ne peut produire au-delà de son quota annuel, sous peine d'avoir à payer, pour les dépassements, des pénalités supérieures au prix auquel il vend le lait.
Ce n'est pas évident : une vache n'est pas un ordinateur. Et pourtant, grâce au suivi minutieux de ses résultats et à son savoir faire pour gérer l’alimentation du troupeau, l'éleveur laitier parvient généralement à produire au plus juste.
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