Elevage & marché
Industries laitières
Les entreprises
L'industrie laitière est la deuxième industrie agroalimentaire en France en terme de chiffre d'affaires, juste derrière l'industrie de la viande.
De part leur implantation dans les bassins de production du lait, les industries laitières participent au maintien d’une activité industrielle en zone rurale.
La deuxième industrie agroalimentaire française
En 2008, 22,3 milliards de litres de lait sont collectés et livrés à plus de 700 entreprises de transformation qui emploient 60 000 personnes. Le chiffre d'affaires de l'industrie laitière est de 22,6 milliards d'euros.
Aller plus loin : des chiffres par secteur
Les atouts de l'industrie laitière française ? La qualité, la recherche constante de nouveaux produits et la diversification. Pour se rendre compte du poids de la filière laitière et de ses entreprises dans l’économie française, quelques chiffres suffisent :
- un chiffre d’affaires (C.A.) global de 22,6 milliards d'euros
- 700 sites de transformation laitière
- près de 60 000 emplois (15,3% des emplois du secteur de la transformation agroalimentaire)
Les entreprises du secteur laitier vont de moins de 20 salariés à plusieurs milliers. Plusieurs d’entre elles sont de dimension internationale et quatre comptent parmi les dix premières entreprises européennes du secteur, et les 20 premières mondiales : Lactalis (n°2), Danone (n°3), Bongrain (n°13).
Aller plus loin : Les entreprises et leurs marques
La matière première de toutes ces entreprises est bien sûr le lait qui leur sert à fabriquer de nombreux produits de grande consommation : (laits, crèmes, beurres, fromages, produits laitiers frais, desserts lactés), mais aussi des composés lactés (poudres, protéines, caséines, …). Ces composés lactés issus du lait ou du lactosérum seront utilisés pour leurs propriétés nutritionnelles et fonctionnelles en tant qu'ingrédients dans les industries agro-alimentaires, dans la fabrication de laits infantiles, en pharmacie, en cosmétologie…
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415 000
C'est le nombre de salariés employés par les industries agroalimentaires en 2007.
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