Elevage & marché
Sécurité alimentaire
A la ferme
C’est à la ferme que la chaîne de qualité laitière et de sécurité sanitaire commence.
La qualité du lait dépend de la santé des troupeaux, de l’hygiène à la traite, des conditions de stockage du lait et de la propreté de l’exploitation et du matériel.
Pour gérer au mieux leur exploitation, les éleveurs peuvent s’appuyer sur des spécialistes de différentes disciplines et disposent d’un outil d’auto évaluation : la Charte des bonnes pratiques d’élevage.
Un troupeau sain pour un lait sain
Un cheptel enregistré
Obligatoirement tenu par l’éleveur, le registre d'élevage est un tableau de bord sanitaire, zootechnique et médical de l'élevage, permettant de regrouper dans un même document tous les éléments d’information concernant le troupeau :
- La présentation des bâtiments et des animaux de l’exploitation ;
- L’encadrement technique et vétérinaire de l’éleveur ;
- Le mouvement des animaux : départ, arrivée, fournisseurs, abattoir, naissance, numéro d’identification ;
- Le "carnet de santé" des animaux : analyses, dépistages, vaccins, ordonnances, prescriptions, échantillons d’aliments (ces échantillons permettent la traçabilité des aliments non produits sur l’exploitation comme le lait en poudre, les granulés de pulpes de betteraves, de tourteaux etc.).
Au niveau national, la surveillance et le suivi des maladies bovines contagieuses (tuberculose, brucellose) sont assurés par le Réseau Sanitaire Bovin, mis en place par le Ministère de l'Agriculture (Direction des Services Vétérinaires) en partenariat avec la Fédération Nationale des Groupements de défense sanitaire ( FNGDS) et le Syndicat National des Groupements Techniques Vétérinaires ( FNGTV). Un suivi qui a permis d'éradiquer pratiquement ces maladies des élevages français.
Aller plus loin : A propos de l’ESB
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