Elevage & marché
Sécurité alimentaire
Contrôles et réglementation
Aujourd’hui, des directives européennes ont pris le relais des dispositions nationales préalablement existantes pour garantir la sécurité sanitaire du lait et des produits laitiers.
Les directives CEE 89/362 et CEE 92/46 constituent le socle réglementaire spécifique au lait et aux produits laitiers, de la ferme à la sortie de l’unité de production pour la mise sur le marché.
Les pouvoirs publics effectuent un suivi permanent des contrôles à tous les points de la chaîne pour s’assurer du respect de ces directives.
Santé du troupeau
Le registre d'élevage permet de regrouper sur un même document tous les éléments d’information concernant le troupeau, dont son carnet de santé.
Prévu par la réglementation et obligatoirement tenu à la disposition des autorités compétentes (services vétérinaires du Ministère de l’agriculture), le registre d’élevage permet de contrôler à tout moment le respect par l’éleveur de ses obligations réglementaires : déclaration obligatoire de certaines maladies (ESB ou « maladie de la vache folle », tuberculose, brucellose, fièvre aphteuse), sortie ou arrivée d’un animal sur la ferme, nature et durée du traitement prescrit par le vétérinaire pour un animal malade.
Le lait doit provenir exclusivement d’animaux en bonne santé. Si un animal est sous traitement, son lait ne peut être collecté et un certain délai doit être observé après la fin du traitement.
Ce délai -spécifié pour chaque médicament – est calculé de manière à éviter tout risque de présence de résidus médicamenteux dans le lait. Durant cette période, la vache est traite pour son confort mais son lait est détruit.
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