Une pâte brisée facile à réaliser et déclinable de multiples façons en tartes salées ou sucrées.
A retenir !
Réaliser la pâte la veille pour éviter la déformation à la cuisson. Laisser reposer 1 h au frais avant utilisation.
Recette :
Ingrédients pour 8 personnes
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 5 cl d’eau
- 1 pincée de sel ou 25 g de sucre (selon la recette)
Comment faire ?
Peser tous les ingrédients. Mettre la farine dans le robot, ajouter le beurre en morceaux (2). Travailler jusqu’à l’obtention d’un sable (petits grains) (3). Ajouter le sel ou le sucre, le jaune d’œuf et l’eau (4). Mélanger rapidement jusqu’à l’obtention d’une boule homogène, la déposer sur le plan de travail fariné (5) et fraiser la pâte avec la paume de la main en l’écrasant devant soi (6). Envelopper la pâte dans du papier film et la réserver au réfrigérateur 1h.
