Fiches Pratiques

Pâte à pain (pizza)

Familiale et conviviale, la pizza “maison” est dans l’air du temps et offre moelleux et croustillant.

Comment faire ?

(4 personnes)

Ingrédients :

  • 10 g de levure boulangère
  • 5 cl d’eau
  • 10 cl de lait tiède
  • 300 g de farine T55
  • 1,5 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café de sel

Faire toutes les pesées.
Délayer la levure dans le lait tiède, ajouter l’eau, la farine, le sel et l’huile d’olive.
Mélanger de façon à obtenir une boule de pâte homogène.
Pétrir quelques minutes sur le plan de travail, mettre à pousser en couvrant d’un papier film ou d’un linge humide.
La pâte peut être réalisée une à deux heures au préalable et stockée au réfrigérateur.
Cette action ralentit la pousse de la pâte, toutefois il faut la ressortir 45 à 60 minutes avant utilisation.
Il suffit juste de la laisser pousser avant de l’étaler.


A retenir !

Ne jamais mettre le sel en contact avec la levure, celui-ci atténue le développement de la pâte.