Qu'est-ce que c'est?
Le « Bastelicaccia » ou « Bastelica » est un fromage à pâte molle et à croûte naturelle au lait de brebis. Il provient du sud de la Corse, et plus précisément du hameau de Cuscione.
Limitée à certaines zones basses des vallées de la Gravona et du Prunelli, sa production est exclusivement fermière : il est fabriqué par les bergers. Compte tenu de la période de fabrication limitée à l’hiver, la faible production est vendue à la ferme ou sur le marché d’Ajaccio.
Saveur et petite histoire
Légère odeur animale, texture souple et crémeuse, gout léger.
Caractéristiques
| Caractéristique | Valeur |
|---|---|
| Autre appellation | Bastelica |
| Présentation | Croûte fine et sèche, pâte bien blanche, moelleuse et homogène |
| Région | Corse |
| Département | Corse-du-Sud |
| Type de lait | Pur Brebis |
| Famille | Croûte naturelle Molles à croûte fleurie |
| Taille | diametre 14 cm; hauteur 4 cm |
| Poids | 400 g environ |
| Taux de matière grasse | 32% |
